ジョイーレ ― 2023/10/21
10日のお昼はジョイーレでした。
ジョイーレさんはいつもワインから注文です。
ヒカルファーム ヴィラージュ・タカヤマ・マセラシオン 2021
種類：白ワイン
ワイナリー：ドメーヌ長谷（ひかるの畑）
葡萄品種：シャルドネ90％、ピノグリ10％
葡萄産地：長野県高山村
ヴィンテージ：2021
ヒカルファームシリーズは、自家栽培の葡萄ではなくて、地元農家から仕入れたブドウを使用して醸造したネゴシアン・ワインだそうです。
硬派な感じの香り。酸味はひかえめで、軽い苦みを感じる味わい。
月山ワイン 村民還元 赤
種類：赤ワイン
ワイナリー：月山ワイン山ぶどう研究所
葡萄品種：ヤマソービニオンを主体
葡萄産地：山形県鶴岡市朝日地区産
ヴィンテージ：N.V.
一升瓶ワインでした。
ヤマソーですが、明るい色、軽めの香り。優しくて飲みやすい味。
続いてお料理。ワインが来るまでの間、じっくりメニューを吟味できる仕掛け。
あん肝
以前より洗練されてきたような気がする。
鶏ハツ煮
鶏のハツはお初ですかね。コリコリ食感がおいしいですね。
子持ち鮎甘露煮
鮎だあ。骨まで行ける。結構濃い味で、赤ワインに好相性かな。
プルドポーク
これも初めましてのお味です。ボリュームがあって結構。
小布施 メルロ＆タナ 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：小布施ワイナリー
葡萄品種：メルロ&タナ
葡萄産地：長野県高山村第五農場（メルロ）、第三農場（タナ）
ヴィンテージ：2021
これはセラーを見せてもらって、ボトルで入れました。
普段は自然酵母の小布施さん。
発酵が途中で止まりそうな気配を感じて、途中で培養酵母を投入したそうです。
柔らかな香りで適度な酸味にバランスの良い苦渋味。美味しいです。
サラダ
サラダが最後に出てきました。確かに、他のはみんな仕込済みの早出しメニューばっかりだから、注文してからの手間はこれが一番かかるかも。
シャトージュン セミヨン 2020
種類：白ワイン
ワイナリー：シャトージュン
葡萄品種：セミヨン
葡萄産地：山梨県南アルプス市と甲州市
ヴィンテージ：2020
なんだか、上出来の日本酒の吟醸酒みたいなさわやかな香りを感じます。フルーティな口当たりは、・・・桃かな・・・
軽い酸味の果実味が結構です。
飲んだ日：2023年10月10日
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