本所狸　ワインLOG

種類：白・スパークリングワイン
ワイナリー：アズッカ エ アズッコ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：愛知県豊田市勘八町
ヴィンテージ：2022
価格：5700円
抜栓日：2024年9月26日


アズッカ エ アズッコのオオカミのスプマンテ2022です。
今年の春の発売分。半年ほど寝ててもらいました。

シャープな感じの香り。少しウイスキーっぽいニュアンスもあります。
注いだ時の泡立ちは結構派手でしたが、飲んだ時の泡感は比較的穏やか。
スパーリングにしては分厚い口当たり。酸味は適度。
味わいはしっかり濃密。
ワシ的にはアズアズのスプマンテ史上最濃。（そんなにいくつも飲んでないけど。）

時間が経ったら、味わいに苦味も出てきたような。ますますコクが豊かに。

ワイナリーの解説によると、
「古樽発酵シャルドネの『ブラン・ドゥ・ブラン』
　瓶内2次発酵のRMスプマンテ
　BRUT NATURE」
とあります。

調べてみますと、
・RMとは、レコルタン・マニュピュランの略で、ブドウの栽培から醸造・出荷まで一貫して自社で行っているもののことだそうです。
・スプマンテとは、イタリア語でスパークリングワインを示す言葉です。
・Brut Natureブ（リュット・ナチュール）とは、ワインに糖分を加えない、辛口のスパークリングワインを指します。ノン・ドサージュとも呼ばれます。
・ドサージュとは：シャンパーニュなどのスパークリングワインは、通常、製造の過程でワインに糖分を加えたリキュールを添加して甘み（ドサージュ）を加えますが、ブリュット・ナチュールはそれを加えないため、ブドウ本来の味わいを生かして造られています。そのため、しっかりと選別されたブドウを使用しないと美味しいワインにはなりません。

・・・ということのようです。