東御ワインチャペルでディナー その１ ― 2023/10/02
久しぶりに東御ワインチャペルさんでディナーをいただきました。
翌日に上田で行われるワインフェスの前乗りです。
お勧めグラスワインのメニューを拝見。
Flight3にフェルム３６があるじゃないですか。
Ferm36 ルメルシマン グラン ブラン 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：Ferm36
葡萄品種：シャルドネ50.8％ ソーヴィニヨン・ブラン24.8％ ピノ・グリ11.7％ ゲヴェルツトラミネール4.8％ シルヴァーナ3.1％ リースリング1.8％ シュナン・ブラン1.3％ その他
葡萄産地：長野県大町市平新郷産（自家栽培葡萄）
ヴィンテージ：2022
これは先日運良くボトルを買えて、今うちで眠ってます。開ける前の試飲。
よく見るとグラスに少し泡がついてる。
落ち着いた香り。まろやかで落ち着いた、充実の味。
Ferm36 ルメルシマン キュベ・シンシュウ 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：Ferm36
葡萄品種：ピノ・ノワール23.4%、ツヴァイゲルト54.0% ガメイ22.6%
葡萄産地：長野県大町市平新郷産（自家栽培葡萄）
ヴィンテージ：2021
こっちは長野県限定販売で、買えなかったやつ。ここであったが百年目。飲まずに帰らりょか。
香りはフレッシュな感じ。口当たりは軽い酸味。フルーティな味わいで、なんだかヌーヴォーっぽい。
さんまのマリネサラダ
今年初秋刀魚ですがな。なんだかコクのあるサラダ。
の音Wines Re Staurant 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：の音Wines
葡萄品種：・Sauvignon Blanc 60％ 高山村産
・Chardonnay 36％ 高山村産
・Petit Manseng 4％ 千曲市産自社栽培ぶどう
葡萄産地：長野県高山村,千曲市
ヴィンテージ：2022
おすすめ白ワインは長野県千曲市倉科の「の音wines」さん。初めましてですね。
チャペルの女将さんが「ヨダケン」と呼ぶ、注目の生産者さんのようです。
香りは淡いですかね。
味わいはしっかり充実していて硬派。軽い苦味。
テールドシエル ル レザン ピノノワール ピエス 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：テールドシエル
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：長野県小諸市滝原地区
ヴィンテージ：2022
小諸市・テールドシエルさんに買い葡萄の“ネゴシアンライン”が新登場！だそうで、第一弾はこちら、ル レザン ピノノワール 2022年。
自社葡萄のワインが少なくて、一般人には入手困難ですが、委託醸造を盛んにやってらっしゃる。なのに、買い葡萄までやるとは。
軽めの口当たり。うまみがあって、酸味の広がりが余韻まで続きます。
シャルキュトリ盛合せ
生ハム（ハモンセラーノ）以外は全部自家製なんだそうで。
ベーコンは２種類。
これで前半。後半に続きます
食って飲んだ日：2023年9月22日
東御ワインチャペルでディナー その２ ― 2023/10/02
続きです。
お店の名前を冠したサラダをいただきました。
チャペルサラダ
秋刀魚のやつとなんだか似てますが、これまた食べ応えのある、うま味たっぷりがっつりサラダです。
引き続き、グラスワインメニューから頂きます。
カーヴハタノさんが赤白出ています。これはいただかなきゃ。
カーヴハタノ 鞍掛シャルドネ 2021
種類：白ワイン
ワイナリー：カーヴハタノ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：長野県東御市鞍掛（自家農園）
ヴィンテージ：2021
フルーティな風味に軽い苦み。
これは時々飲ませていただける、ハタノさんの代表作的なやつですね。さすがにおいしいです。
カーヴハタノ 千曲川ワインバレーEAST 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーヴハタノ
葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン/メルロー/カベルネフラン
葡萄産地：長野県千曲市八幡
ヴィンテージ：2021
この赤ワインは初めましてですかね。
これまたうまいです。しっかりした香り。
重厚な口当たりに続いて、バランスが取れて濃厚な味わい。大変結構です。
葡萄栽培はWa-Yawataさんとのこと。
正直、yawataさん自作のよりおいしいんじゃないかなあ・・・・
信州サーモンのカルパッチョ
信州サーモンたっぷり。おいしいです。
引き続きグラスワインメニューから。
ジオヒルズ フォン・トム・ブラン 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：ジオヒルズ
葡萄品種：非公開（単一品種だそうです）
葡萄産地：長野県小諸市
ヴィンテージ：2022
ジオヒルズさん、久しぶりですが、良くなってますねえ。
香りはフルーティでちょいと華やか。
ワイン名の「Hương thơm」(フオン・トム)はベトナム語で「香り」を意味するとのことです。その通り、良い香りです。
軽めだけれど落ち着いた酸味で、味わいもよく乗ってます。
これがいただけるなら、中棚荘に泊まる価値ありですね。
ファンキーシャトー ピノノワール ブラックラベル 2019
種類：赤ワイン
ワイナリー：ファンキーシャトー
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：長野県青木村
ヴィンテージ：2019
ファンキーシャトーさんがあるなら是非物ですよねえ。
ブラックラベルという名の、白ラベルのワイン。
地味だけれど上品な、スミレのような香り。
味わいはキリリとして苦みも少々あって、ピノノワールにしては濃厚。後味はピノっぽくじんわり広がります。
食って飲んだ日：2023年9月22日
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