しゅくりあ山かべ会 ― 2025/07/10
もはや盛夏といって差し支えない気候の７月初め、しゅくりあさん激推しの天婦羅屋さん、「山かべ」さんへご一緒させていただきました。
全くの住宅街の中、ご自宅１階にあるお店。
厚い一枚板のカウンターに６席、奥にテーブルが一つ。とても好感のもてるお店の造り。期待感爆上がりです。
ワインは全てしゅくりあさんのお持ち込み。お料理は全てお任せです。
まずは泡から。
🍷アルプス ミュゼドヴァン オアシス ３
種類：白スパークリングワイン
ワイナリー：アルプスワイン
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン 60%・シャルドネ 25%・ゲヴェルツトラミナー 15%
葡萄産地：長野県
ヴィンテージ：NV
すっきりさっぱり、酸味は適度。切れよくおいしい。口開けには好適。
さてお料理も始まります。
＊先付
“夏の和え物”というべき一品。すいか、鮎等を柚子胡椒で和えた冷たい小鉢。白はセロリのソルベだとのこと。
カウンターの奥の水槽から海老さんたちが出されてきました。
暴れるので先に氷締めにしていると・・
塩３種
右より山椒塩 クミン塩（カレー風味） 藻塩
蓼入りの緑色の大根おろし
＊お造り
イサキの炙り 女川のスーパーサーモン 蛸 ポン酢添え
＊海老
先程の海老が２等分されて揚がってきました。上半身はカラリと、下半身はこっくりと。味の違いをご賞味あれ、とのことでしょうか。
🍷城戸ワイナリー Autumn Colors ナイヤガラ ブリュット 2016
種類：白ワイン
ワイナリー：城戸ワイナリー
葡萄品種：ナイアガラ
葡萄産地：長野県塩尻市桔梗ヶ原
ヴィンテージ：2016
このナイヤガラは違いますねえ。色はうまそうな山吹色。フォクシーフレーバーは皆無と言っていい。
かぐわしい香りに、濃厚な果実味。酸味は適度。
城戸さんだからもともとポテンシャルはあるんでしょうけれど、しゅくりあさんの９年の熟成の成せる業かも。
＊赤パプリカ
・・ お勧めはクミン塩
＊紋甲烏賊
・・ お勧めはクミン塩以外！
蓼おろしでも
＊茄子
・・ 一つは味噌乗せ 他はいろいろで
🍷城戸ワイナリー Autumn Colorsルージュ 2017
種類：赤ワイン
ワイナリー：城戸ワイナリー
葡萄品種： メルロー マスカットベリーA
葡萄産地：長野県塩尻市桔梗ヶ原
ヴィンテージ：2017
これも上々。MBA香はほとんど感じられず、まったり熟成したメルローに爽やかさが乗ってる感じですねえ。
2017年はメルロー、マスカットベリーA共にまずまず良いぶどうが収穫されたので、二品種をアッサンブラージュされました。
アメリカンオーク新樽30%、フレンチオーク古樽70%
＊海老
・・ お好みで
＊トウモロコシ
・・ 塩にて 特に山椒塩お勧めと
＊太刀魚
荏胡麻の葉巻き
🍷城戸ワイナリー Autumn Colors ヴェルデレー 2018
種類：白ワイン
ワイナリー：城戸ワイナリー
葡萄品種： セイベル
葡萄産地：長野県塩尻市桔梗ヶ原
ヴィンテージ：2018
これはおなじみヴェルデレー。十分熟成した感じはこれにもあります。
・・・・でも、ナイヤガラほどの変身ではないかなあ。
ヴェルデレーですから、そこまで変身する必要はなくて、とてもおいしい。
＊小松菜
・・ 下の方だとか。出汁でどうぞ！
＊若鮎
・・ 藻塩かおろしにて
・・・立ってるぜ！
＊いちじく半生炙り
・・ 胡麻揚げだしにて
胡麻だれ ・・ ちょっと温か
＊千葉産 原木椎茸
＊ピール 蓮根の皮
＊蓮根
おお、これも立ってる
＊茗荷
＊アスパラガス
＊天茶のご飯抜き
＊デザート 黒胡麻
食べるのに忙しくて、うまく書き留められなかったのが残念な、おいしいひと時でした。御馳走様でした！
食って飲んだ日：2025年7月8日
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