しゅくりあ誕生日会: 本所狸　ワインLOG

しゅくりあ誕生日会 ― 2024/10/04

古希な誕生日。　しゅくりあさんに祝いの膳をお願いしました

まずはワイン選びから。

ワインサーバーは開いているワインは無し。

（サーバーには、以前お願いしてあった、お持ち帰り予定の城戸さん2022vtが２本スタンバイしてました。冷蔵庫替わりだにゃ。忘れないように見えるところに入れてくれてるんだ。）

白ワインのセラーの中を拝見すると、あら。めったにお目にかからない、モンガク谷が。

つい先日は城戸さんをいただいたから、今日はこれだよね。

 さて次は赤。赤のセラーを開けたら、これ見よがしに城戸さんのバックヴィンテージ。

とりあえず２本出してきましたが・・・

・・・どっちにしようかなあ。

今日は牛中心だから、しっかり目が良いのでは、とのしゅくりあさんのアドバイスで、カベソーに決まり。

赤の感想は、少し食べてから。

さてお料理です。

サラダ：

青パパイヤ＆シーフードのサラダ　　野菜ドレッシング（ビーツマヨネーズ・人参フレンチ）

　　　　青パパイヤやニンジンは、出汁で下茹でしてあります。いつものサラダより豪勢だなあ。シーフードが乗ってるからかな。

サラダで野菜をいただいたら、乾杯です。

🍷モンガク谷 2022 栃

種類：白ワイン

ワイナリー：モンガク谷ワイナリー

葡萄品種：ピノノワール70％、シャルドネ12%、ピノグリ9％、ソーヴィニヨンブラン4％、ピノタージュ他5％　をフィールドブレンド

葡萄産地：北海道余市

ヴィンテージ：2022

爽やかで、ちょっとシャープな香り。

色は少々オレンジ気味かな。

キリっとした、少しピリ感のある口当たり。

酸味は適度。

シャープさがありつつ、豊かでコクのある味わい。

時間が経って、色が少し濃くなってきたような。味わいもコクが増して。

今まで飲んだモンガク谷で、１番濃くて、１番ウマい。

お料理続きます

前　菜：黒毛和牛＆松茸包み焼き　生姜・山葵添え

　　　　ローストビーフ　有馬山椒添え

のっけから牛・牛～おいしい～

 

お造り：

鰤の子（ワラサ）　サゴシ　白海老　鱧湯引き梅のせ　秋刀魚すじめ　蒸し鮑

　　　　　　葡萄の葉を敷物に！　これも食べられました

マグロがいいものが入らなかったというので、このラインナップ。大変結構ですねえ。

赤はもう開けて飲んでたんだけど・・・・

赤（ワイン）をデカンタしますか？とのお誘い。

？？今まで言われたこと無いけど何なん？と思ったら、想像以上の光景が。

リーデル社製のデカンタセットだとのこと。澱漉しと、ワインを空気に触れさせる所謂デカンタが一つになった、圧倒的なビジュアルの一品。デカンタ・ワインシャワーというカテゴリーの品だそうな。

🍷城戸ワイナリー プライベートリザーブ カベルネ・ソーヴィニョン 2014

種類：赤ワイン

ワイナリー：城戸ワイナリー

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニョン

葡萄産地：長野県塩尻市宗賀　自社畑

ヴィンテージ：2014

 落ち着いて芳しい、とてもいい香り。これがカベソーの本当の香りかな。

酸味は適度。苦渋のまろやかなコクの味わいと相まって、とてもいいあんばい。

牛と松茸の料理と合わせたらこれが絶妙、この世の幸せ。

デカンタする前で十分おいしかったのですが、物は試しとデカンタしてもらったら、香りは少しだけ、味わいは結構まろやかさが増して、ますますおいしくなりました。

焼き物：

茨城県産　黒毛和牛サーロイン

　　手前と奥と、同じサーロインだけれど、ちょっと違う部位だとか。いつものように脂の乗っているところと、若干赤身勝ちのところ。どちらもおいしく、違いがあって大変結構でした。

煮　物：

黒毛和牛葛うち　蛤餡掛け

牛さんが奥ゆかしくハマグリの下に隠れていたので、出てきてもらって記念撮影。

ずいぶん赤が進みましたので（これだけ牛食えば当たり前ですが）赤グラスを追加お願いしました。

🍷小布施 Chabudai Wine メルロ 樽熟成 2022

種類：赤ワイン

ワイナリー：小布施ワイナリー

葡萄品種：メルロー

葡萄産地：長野県小布施町

ヴィンテージ：2022

色は淡め、ルビーの輝き。

香りはさわやか、軽め。

酸は適度。軽めの味わいだけれど、バランスが良くて、きれい。

裏ラベルの解説によると、本来オーディネールになる予定のメルローで、樽熟成までしたんだが、色づきが悪いので、今年度限りの格下げでちゃぶ台になったんだとか。

 

揚げ物：ビーフカツ

おいしい。衣のパン粉が細かくて、唐揚げに見えなくもない。

 

お味噌汁

＆ご飯のお供

　　これは初めての提供。いつもは揚げ物の後は即デザート皿なんですが、先日夕食の席へ行った折、他所様のお席のご飯がおいしく見えたので、今回ごはん以外の汁ものとお供をお願いしてみました。

 

　　自家製のお味噌を使ったお味噌汁と、お供。これが６種　小皿にのっての提供です。

　　・茄子のしば漬け　・ピーマン甘煮　・甘辛唐辛子　・青菜のふりかけ　・青茄子の胡麻醤油　・蛍烏賊沖漬け

 

デザート：

・南瓜と豆乳のアイス　・青豆焼き菓子　・林檎ケーキ　・マンゴー豆腐　・キャラメルチーズケーキ

 

特別な献立を用意することは出来るが、皆さんの期待値が高すぎるので、あえて特別献立作成可能とはうたっていないとのこと。　お願いしてみるもので。　大変素晴らしい一日になりました。　良かった良かった。

by たぬさん [日本ワイン] [ワイン] [北海道] [東京] [長野] [お食事処] [コメント(0)｜トラックバック(0)]

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