波太オルビス ― 2025/09/01
ゆっくり出来て、ワインの持ち込みが出来て、おいしい宿がないかなあ。
そんな我が家に合った宿はそうそうあるものじゃない。
今回たまたま検索していてヒットした千葉の宿。波太（なぶと）オルビス
”泊まれるオーベルジュ“”ワイン持ち込み可“”小さな宿“、しかも和洋のミックスしたお食事であるらしい。
夏も涼しいらしい外房の、海の近いそのオーベルジュへ出掛けてみた。
訪問した日、東京は３４度。外房をぐるりして太海駅に到着すると、やはり暑い。駅からふらふらと歩くと海に面した建物が。
海がすぐ近のレストランフロアからドアを開けて廊下に出ると、そこが全３室のお泊り棟。
１８時のお食事時間の少し前に、外へ出てみた。
amane程ではないが、海はすぐ近く。しかも涼しい。（でも帰り時間の朝はクラクラした・・）
席に案内されると海に向けての直角並び配置に席が用意されていた。
手書きのアツいお品書き付き。
海と空が暗くなっていくのを見ながら、いただきましょう。
持参したワインはコレ。
抜栓してワインクーラーで冷やしておいてくださった。
🍷ミエイケノ シャルドネ 2021
種類：白ワイン
ワイナリー：ドメーヌ ミエ・イケノ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：山梨県北杜市小淵沢町下笹尾（猫の足跡畑）
ヴィンテージ：2021
価格：7920円
抜栓日：2025年8月28日
フレンチオーク樽の小樽発酵 樽熟成 10〜12ヶ月
これについては別記事で。
それとは別に、まずスパークリングワインで乾杯。
🍷ミオネットMIONETTO Prestige collection Prosecco DOC Treviso Brut
種類：白スパークリングワイン
ワイナリー：ミオネット
葡萄品種：グレーラ100%
生産地 イタリア国/ヴェネト
醸 造 ステンレスタンクを使用しシャルマ方式のタンク内二次発酵
なみなみと注いでくれました。
お料理スタートです。
＊アミューズ
パプリカのサブレ ～地魚（本日はタカノハダイ）のマリネ
手で一口でどうぞ、とのこと。パクッとね。
＊洋前菜
九十九里産 蛤のカルトッチョ
カルトッチョとは、”包み焼き“の意。透明な包み紙で、大きな蛤と地野菜（ズッキーニ等やキノコ類）を水を入れずに蒸したものだそうな。
＊スープ
・栗カボチャの冷製ポタージュ
“くり将軍”という名の栗南瓜のスープ。ピスタチオオイル入り。一般的ポタージュより粘度高めで、かき混ぜるような濃さ。
＊グラニテ
・お口直しの一口~スイカのソルベ
＊お造り
・大将厳選・船盛で出てきました。
鴨川産黒ムツ・カマス・勝浦産カツオ
煮サザエ
追加した伊勢海老刺
アワビもプラス！
ピンク塩（岩塩？）・自家製醤油・生姜醤油にて
＊肉料理
・シェフー推し・鴨川高梨牧場 A5黒毛かずさ和牛の 赤ワイン煮
赤ワインソースは６時間煮込みました、とのこと。こいつが濃厚でコクがあってウマいのなんの。
肉料理に合わせて、赤ワインをグラスでいただきました。
🍷Glenelly Glass Collection Cabernet Sauvignon 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：Glenelly Estate
葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン
生産地：南アフリカ/ステレンボッシュ
ヴィンテージ：2021
ちょうどいいバランスで濃度は十分ながら、重すぎることもそれほど酸っぱいこともない、いい塩梅の赤ワイン。
＊寿司・大将一握入魂のおたのしみのにぎり
本日は鯛 生鮪・釣り鰺 ＋ 追加した焼き穴子をバーナーで焼いて、ツメを塗って・・
寿司に合わせて白ワインをいただきまして。2種類あるということで、１杯づつ。
ゴージャスなグラスで出てきました。
写真右が
🍷Glenelly Glass Collection Unoaked Chardonnay 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：Glenelly Estate
葡萄品種：シャルドネ100%
生産地：南アフリカ/ステレンボッシュ
ヴィンテージ：2022
写真左は
🍷William Fevre Chablis 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：ウィリアム・フェーヴル
葡萄品種：シャルドネ
生産地：フランス・ブルゴーニュ・シャブリ
ヴィンテージ：2022
シャブリはハーフボトルでした。
＊デザート
シェフ特製 カカオ66% ガトーショコラ（・・じゃない、チョコレート）
or チーズテリーヌ
コーヒー
当日追加したもの以外はコースのうち。しかも月替わりの最安値の“ひまわりコース”
何回か訪問することを考えて最安値コースからスタートしたが、十分だったかも？いやあ恐るべしオルビス。
ごちそうさまでした・・おなかいっぱい。
食って飲んだ日：2025年8月28日
ミエイケノ シャルドネ 2021 ― 2025/09/02
種類：白ワイン
ワイナリー：ドメーヌ ミエ・イケノ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：山梨県北杜市小淵沢町下笹尾（猫の足跡畑）
ヴィンテージ：2021
価格：7920円
抜栓日：2025年8月28日
ミエイケノのシャルドネ2021です。
凛としながらも豊かな果実香。
口当たりはまろやかで適度に豊潤。酸味は目立ちません。
まったりと豊かな果実味が広がります。奥の方にある軽い苦味が良いアクセントになっているような。
運良く買えてから２年半ほど経ってますが、いまだに現役バリバリ、まだまだこれからよぉお～という印象。
安房鴨川のオーベルジュ、波太オルビスにボトルを持ち込んで、ディナーでいただきました。
ワイナリー：ドメーヌ ミエ・イケノ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：山梨県北杜市小淵沢町下笹尾（猫の足跡畑）
ヴィンテージ：2021
価格：7920円
抜栓日：2025年8月28日
ミエイケノのシャルドネ2021です。
凛としながらも豊かな果実香。
口当たりはまろやかで適度に豊潤。酸味は目立ちません。
まったりと豊かな果実味が広がります。奥の方にある軽い苦味が良いアクセントになっているような。
運良く買えてから２年半ほど経ってますが、いまだに現役バリバリ、まだまだこれからよぉお～という印象。
安房鴨川のオーベルジュ、波太オルビスにボトルを持ち込んで、ディナーでいただきました。
オルビスの朝 ― 2025/09/03
波の寄せては返す音を聞いていると、何度でも寝付いてしまう・・そして朝。
朝食メニュー
（これは統一らしい）
＊本日のフレッシュジュース
（オレンジジュースでした）
＊グリーンサラダ
～シェフ特製14種の食材でお作りした ドレッシングにて
＊プレーンヨーグルト
本日のおすすめソースで、
おすすめソースは３種類！ 麻の実・ココアカブ・（ともにスーパーフード）自家製梅ジャムにて
＊焼きたてパン
２種類 （ひとつは米粉入）
＊本日のスープ
陸奥阿倍鶏と鴨川野菜 半日煮て作ったものと・・
＊本日のお肉料理
林SPFポークの自家製ハム焼き 付け合わせの焼き野菜やきのこと共に～
＊本日のシェフの玉子料理
スクランブルエッグ トリュフ入り
上にキャビアといくらがのっていて、卵三兄弟、とのこと！
・・・・・・・・・・・・キャビアといくらは無くてもよかったにゃ
チャイ を、
アイスチャイにしていただきました・・
添えてあった水まで、レモンハーブ水というこだわりよう・・
居室内の装備も仰天モノばかり・・いったいどなたの発案なのだろう・・参りました！そしてまた、参ります。
Funから４本到着 ― 2025/09/03
Funさんからワインが４本到着しました。
ヴォータノワイン Syrah シラー 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：ヴォータノワイン
葡萄品種：シラー
葡萄産地：長野県
ヴィンテージ：2023
価格：\5,000(税込)
10年待てという指示が多いヴォータノさんだけど、これには10年の指示がない。きっと今飲んでもおいしいはず。
ヴォータノワイン Cabernet sauvignon カベルネ・ソービニヨン 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：ヴォータノワイン
葡萄品種：カベルネ・ソービニヨン
葡萄産地：長野県
ヴィンテージ：2023
価格：\5,500 (税込)
これは10年指示付き。
ヴォータノワイン Seba bianco セバ・ビアンコ 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：ヴォータノワイン
葡萄品種：ケルナー/ソーヴィニヨンブラン
葡萄産地：長野県
ヴィンテージ：2023
価格：\6,000(税込)
ヴォータノさん、白の自信作っぽい。
ガクファーム＆ワイナリー Glacier Blanc グラシエ ブラン 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：ガクファーム＆ワイナリー
葡萄品種：シャルドネ76%、ヴィオニエ14%、ソーヴィニヨン・ブラン10%
葡萄産地：長野県松本平
ヴィンテージ：2023
価格：\3,850(税込)
ヴィオニエの入ったガクファーム。楽しみ。
城戸さんのプライベートリザーブが当たるつもりでセラーを空けておいたんだけど、当たらなかったみたいなので。
城戸さんシフトで購入を遠慮していたやつを買おうとFunさんのサイトに行ったら、売り切れていたヴォータノさんが再入荷していました。予定を変更して、ヴォータノ中心で。
到着日：2025年8月31日
ドメーヌヒロキ ソーヴィニヨンブラン メルキュール 2022 ― 2025/09/04
種類：白ワイン
ワイナリー：ドメーヌ・ヒロキ
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県北安曇郡池田町 自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：¥3,850 税込
抜栓日：2025年8月31日
ドメーヌヒロキのソーヴィニヨンブランメルキュール2022です。
何種類かあるヒロキさんのソーヴィニヨンブランの中で、このメルキュールは樽熟成とのことです。
キリッとしたフルーティな香り。樽香のようなものはあまり感じません。
口当たりはくっきりと輪郭がはっきりしている感じ。酸味はやや控えめと言うところかしら。
味わいはドライながらしっかりと厚みがあり、苦味と言うよりは鹹味に近い風味がほんのりとあります。
このメルキュール、次年度の2023vtが日本ワインコンクールの金賞を受賞した由。おめでとうございます。
ヒロキさんのソーヴィニヨンブランはたぶん４種類ありまして、樽熟成は一番高価です。もちろん大変おいしいんですが、これより安価なエレガントやルヴュール・ソヴァージュが十分おいしいので、我が家の印象では、ヒロキさんのソーヴィニヨンブランに樽はいらない、という感じです。
ワイナリー：ドメーヌ・ヒロキ
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県北安曇郡池田町 自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：¥3,850 税込
抜栓日：2025年8月31日
ドメーヌヒロキのソーヴィニヨンブランメルキュール2022です。
何種類かあるヒロキさんのソーヴィニヨンブランの中で、このメルキュールは樽熟成とのことです。
キリッとしたフルーティな香り。樽香のようなものはあまり感じません。
口当たりはくっきりと輪郭がはっきりしている感じ。酸味はやや控えめと言うところかしら。
味わいはドライながらしっかりと厚みがあり、苦味と言うよりは鹹味に近い風味がほんのりとあります。
このメルキュール、次年度の2023vtが日本ワインコンクールの金賞を受賞した由。おめでとうございます。
ヒロキさんのソーヴィニヨンブランはたぶん４種類ありまして、樽熟成は一番高価です。もちろん大変おいしいんですが、これより安価なエレガントやルヴュール・ソヴァージュが十分おいしいので、我が家の印象では、ヒロキさんのソーヴィニヨンブランに樽はいらない、という感じです。
松原農園 ミュラートゥルガウ スパークリング 2022 ハーフボトル ― 2025/09/05
種類：スパークリング
ワイナリー：松原農園
葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ
葡萄産地：北海道蘭越町
ヴィンテージ：2022
価格：1500円
抜栓日：2025年9月2日
松原農園のミュラートゥルガウスパークリング2022のハーフボトルです。
今年の春の購入ですが、2022vtなんですね。去年買ったのも2022vtだったような。よっぽどたくさんできたんだね。
注ぐと泡が元気良く立ちますが、わりとすぐにおさまります。
厚みを感じるフルーティな香り。
口当たりはしっかりとして、コクを感じます。酸味は適度。
スパークリングワインとしては濃度十二分の味わい。大変結構です。
今年の分はこれでおしまい。
リーズナブルだし、来年もまた買おう。
ワイナリー：松原農園
葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ
葡萄産地：北海道蘭越町
ヴィンテージ：2022
価格：1500円
抜栓日：2025年9月2日
松原農園のミュラートゥルガウスパークリング2022のハーフボトルです。
今年の春の購入ですが、2022vtなんですね。去年買ったのも2022vtだったような。よっぽどたくさんできたんだね。
注ぐと泡が元気良く立ちますが、わりとすぐにおさまります。
厚みを感じるフルーティな香り。
口当たりはしっかりとして、コクを感じます。酸味は適度。
スパークリングワインとしては濃度十二分の味わい。大変結構です。
今年の分はこれでおしまい。
リーズナブルだし、来年もまた買おう。
CRUXから６本到着 ― 2025/09/05
Cruxさんからワインが６本到着しました。
Funさんと同じ日に注文したんですが、到着は今日になりました。土日休んでたな。
111VINEYARD キュベ鼓動 朱 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：111VINEYARD
葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン58%/メルロー42%
葡萄産地：長野県塩尻市洗馬
ヴィンテージ：2023
価格：¥4,400
yoshieヴィンヤード 志雁 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：ヨシエ・ヴィンヤード
葡萄品種：メルロー67%/カベルネソーヴィニヨン26%/プティベルド7%
葡萄産地：長野県塩尻市片丘地区自社畑
ヴィンテージ：2023
価格：¥3,520
yoshieヴィンヤード ヴィオニエ 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：ヨシエ・ヴィンヤード
葡萄品種：ヴィオニエ
葡萄産地：長野県塩尻市片丘地区自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：¥3,300
ガクファーム＆ワイナリー Kar ピノグリ (白泡) 2024
種類：スパークリングワイン
ワイナリー：ガクファーム＆ワイナリー
葡萄品種：ピノグリ
葡萄産地：長野県塩尻市岩垂原自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：¥3,850
ドメーヌヒロキ メルロー 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：ドメーヌヒロキ
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県池田町自社畑
ヴィンテージ：2022
価格：¥3,300
カーブドッチ みつばち (シュナンブラン） 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：シュナンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市自社農園
ヴィンテージ：2024
価格：¥4,950
到着日：2025年9月3日
共栄堂 K24NT_AK_77 ― 2025/09/06
種類：赤ワイン
ワイナリー：共栄堂
葡萄品種：メルロ種
葡萄産地：山形県上山市
ヴィンテージ：2024
価格：2420円
抜栓日：2025年9月4日
共栄堂のK24NT_AK_77です。
透明感のある、やや紫がかった淡めの色合い。
最初、香りや味わいに苦味を感じたけれど、どうやらこれはゴーヤを食べていたせい。
時間が経って他のものと合わせたら、苦味は消えました。
香りは落ち着いた柑橘系。
口当たりはやわらか。酸味はまろやかでやや控えめ。
穏やかでやわらかな果実味。なかなか結構です。
共栄堂さんの赤という事で予想した味わいよりはずいぶん本格派。
共栄堂さんの赤なんで、葡萄はMBAか巨峰かと思いきや、メルロー。かみのやまの買い葡萄なんですね。
メルローとしてはやや軽めかなあ。とはいえ、赤のテーブルワインとしては大変結構。
ワイナリー：共栄堂
葡萄品種：メルロ種
葡萄産地：山形県上山市
ヴィンテージ：2024
価格：2420円
抜栓日：2025年9月4日
共栄堂のK24NT_AK_77です。
透明感のある、やや紫がかった淡めの色合い。
最初、香りや味わいに苦味を感じたけれど、どうやらこれはゴーヤを食べていたせい。
時間が経って他のものと合わせたら、苦味は消えました。
香りは落ち着いた柑橘系。
口当たりはやわらか。酸味はまろやかでやや控えめ。
穏やかでやわらかな果実味。なかなか結構です。
共栄堂さんの赤という事で予想した味わいよりはずいぶん本格派。
共栄堂さんの赤なんで、葡萄はMBAか巨峰かと思いきや、メルロー。かみのやまの買い葡萄なんですね。
メルローとしてはやや軽めかなあ。とはいえ、赤のテーブルワインとしては大変結構。
セイズファーム 弥栄 IYASA A ロゼ 2023 ― 2025/09/07
種類：ロゼワイン
ワイナリー：セイズファーム
葡萄品種：ピノノワール：47.9％、ソーヴィニヨンブラン：19.5％、シャルドネ：29％、アルバリーニョ：3.6％
葡萄産地：富山県氷見市余川
ヴィンテージ：2023
価格：5500円
抜栓日：2025年9月4日
セイズファームの弥栄 -IYASA A- ロゼ 2023です。氷見では弥栄を「イヤサー」と発音するそうな。
色は、ロゼよりは少しオレンジに寄ったような色合い。
香りもロゼのような華やかな感じは控えめで、穏やかに落ち着いた印象。
酸は適度にあるようだけれど、酸っぱさは感じません。
味わいのベースもロゼというよりは、オレンジワインぽさが出ているような。チャーミングな感じもある味わいだけど、甘さはごく控えめで、ニュアンスという程度。
濃厚とまではいかないけれど、しっかりとした果実味。コクもあります。喉越しに軽く苦味。
全体として、ロゼとオレンジの中間、ややオレンジ寄り、という印象。
ワイナリーのレストランで食事をしたときにロゼを３種飲み比べできたんだけれど、その中でこれが一番気に入った。で、ボトルを買って帰りました。
氷見で飲んだ時よりも、さらにコクが出てるような気がする。
ワイナリー：セイズファーム
葡萄品種：ピノノワール：47.9％、ソーヴィニヨンブラン：19.5％、シャルドネ：29％、アルバリーニョ：3.6％
葡萄産地：富山県氷見市余川
ヴィンテージ：2023
価格：5500円
抜栓日：2025年9月4日
セイズファームの弥栄 -IYASA A- ロゼ 2023です。氷見では弥栄を「イヤサー」と発音するそうな。
色は、ロゼよりは少しオレンジに寄ったような色合い。
香りもロゼのような華やかな感じは控えめで、穏やかに落ち着いた印象。
酸は適度にあるようだけれど、酸っぱさは感じません。
味わいのベースもロゼというよりは、オレンジワインぽさが出ているような。チャーミングな感じもある味わいだけど、甘さはごく控えめで、ニュアンスという程度。
濃厚とまではいかないけれど、しっかりとした果実味。コクもあります。喉越しに軽く苦味。
全体として、ロゼとオレンジの中間、ややオレンジ寄り、という印象。
ワイナリーのレストランで食事をしたときにロゼを３種飲み比べできたんだけれど、その中でこれが一番気に入った。で、ボトルを買って帰りました。
氷見で飲んだ時よりも、さらにコクが出てるような気がする。
ドメーヌヒロキ プティヴェルド ユラニュス 2022 ― 2025/09/09
種類：赤ワイン
ワイナリー：ドメーヌ・ヒロキ
葡萄品種：プティ・ヴェルドー
葡萄産地：長野県北安曇郡池田町自社畑
ヴィンテージ：2022
価格：￥5,000 (税込 ￥5,500)
抜栓日：2025年9月6日
ドメーヌヒロキのプティヴェルド ユラニュス 2022です。
色は青みが少し抜けかかったような結構濃いめの色合い。
抜栓直後の香りがなんだかチャーミング。時間が経ったら落ち着いてきて、充実感のある芳香。
口当たりからしっかりと濃度のある味わい。酸味は適度。少し甘さのニュアンスも湛えながら、適度な苦味渋味とバランス良く融合して豊かなコクが大変結構。
ヒロキさんの最高峰はルヴェ デュ ソレイユだけれど、これとかカベソーのマルスとかも遜色ないですよねえ。わりと早めに売り切れちゃうみたいだけど、むべなるかな。
ワイナリー：ドメーヌ・ヒロキ
葡萄品種：プティ・ヴェルドー
葡萄産地：長野県北安曇郡池田町自社畑
ヴィンテージ：2022
価格：￥5,000 (税込 ￥5,500)
抜栓日：2025年9月6日
ドメーヌヒロキのプティヴェルド ユラニュス 2022です。
色は青みが少し抜けかかったような結構濃いめの色合い。
抜栓直後の香りがなんだかチャーミング。時間が経ったら落ち着いてきて、充実感のある芳香。
口当たりからしっかりと濃度のある味わい。酸味は適度。少し甘さのニュアンスも湛えながら、適度な苦味渋味とバランス良く融合して豊かなコクが大変結構。
ヒロキさんの最高峰はルヴェ デュ ソレイユだけれど、これとかカベソーのマルスとかも遜色ないですよねえ。わりと早めに売り切れちゃうみたいだけど、むべなるかな。
最近のコメント