ジョイーレワイン会: 本所狸　ワインLOG

錦糸町のジョイーレで開かれたワイン会に行ってきました。

今回は、山形のウッディファーム＆ワイナリーから醸造家の金原さんをお迎えして、お話を聞きながらウッディファームのワインをいただくという会でした。

まずは泡で乾杯。

ブリュット ナチュール 2015 (非売品)

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：シャルドネ57％、 ピノ・ノワール32％、 シュナン・ブラン11％

葡萄産地：山形県上山市

ヴィンテージ：2015

6年以上も熟成させたという、渾身のスパークリングワインですが、非売品との注記がありまして。同じ仕様のものがちゃんと市販されているのですが、今日のやつがなぜ非売品かというと、デゴルジュマン（澱飛ばし）に失敗して、若干澱が残ってしまって、販売できなかったロットとのことです。グラスを目を凝らしてみましたが、澱らしきものは見えませんでした。

キリリとコクのある泡で、結構でした。

お料理は前菜として、ローストビーフとホタテの酢味噌和えが出ました。

樽発酵 ソーヴィニヨンブラン 2018

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン90%、プティ・マンサン10%

葡萄産地：山形県上山産

ヴィンテージ：2018

ソーヴィニヨンブランに10%だけプティマンサンを混ぜてあるとのことで、若干コクとかが増しているとのことです。ウッディさんは補糖をしないので、その代わりに、糖度の高いプティマンサンを加えた様子。

温菜ということで、ラフランスと葱のゴルゴンゾーラ焼というのが出ました。

種類：白ワイン

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：シャルドネ95%、プティマンサン5％

葡萄産地：山形県上山市植ノ山畑、原口畑

ヴィンテージ：2019

シャルドネということですが、プティマンサンが5%。

このシャルドネも樽で発酵しているようですが。

種類：白ワイン

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：シャルドネ100%

葡萄産地：山形県上山市自社畑

ヴィンテージ：2015

シャルドネに限らず、ウッディファームさんは毎年何かしら造りを変えているとのことで、この2015はシャルドネ100%｡樽発酵。

魚料理

次は赤ワイン飲み比べです。

品種はカベルネソーヴィニヨン。

先日、"YOSHIO"カベルネソーヴィニヨンを入手して、注目している品種です。

ウッディファームの長老(社長のご尊父）、ヨシオお祖父さんが50年前に植えたカベルネソーヴィニヨンがYOSHIOの葡萄です。ヨシオのカベルネは2020を最後に植え替えられて、現在はシラーが成長中とのこと。

そんな背景下、カベソーの飲み比べです。

わが奥方が「ヨシオ入りはどっちだ」との問いを発し、2018がヨシオ入り、2019はヨシオ以外のカベソーだとの回答を得ました。

カベルネソーヴィニヨン 2018

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニョン91%、メルロ9%

葡萄産地：山形県上山市

ヴィンテージ：2018

ヨシオ畑のカベソーが主体とのことです。

2019より、色合いや味わいが若々しい感じ。きりっとしたやや硬派な香味です。

もう少し寝かせた方がよさそうな印象。

種類：赤ワイン

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン99％以上、メルロ・カベルネフラン　1％未満

葡萄産地：山形県上山市

ヴィンテージ：2019

ヨシオではなく、比較的若いカベソーで造ったとのこと。

ヨシオ畑のカベソーは、"YOSHIO”になったのね。

色も香りも味わいも2018（ヨシオ入り）より、熟成感があります。色は暖色より、香りも落ち着いて、味わいは柔らかな練れた印象。

こっちの方が若いのにねえ。

ボリューム満点

パスタ

さて、次がどうやら本日のスペシャルのようです。

種類：白ワイン

ワイナリー：ウッディファーム＆ワイナリー

葡萄品種：プティ・マンサン　

葡萄産地：山形県上山市

ヴィンテージ：2019

若干甘味を感じますかな。残糖があるそうです。コクがあって、味が濃い感じ。

ウッディファームのプティマンサンは糖度が非常に高くて、アルコール度数は14度を超えるという日本酒並み。しかも発酵が完了できずに残糖が残っているほどだそうです。

・・・・でも、ちょっと甘いので、ワシ的にはこれが一番、ではないなあ。

モアルーじゃないプティマンサンが出るのを待つか。

飲んだ日：2023年1月16日