角屋さん １泊め ― 2024/11/30
11月後半の角屋旅館さんに３泊してきました。
今回は飛騨の間。久しぶりの部屋ですが、
従来はソファーだったのが椅子に変わっていました。これがベリーグッドでした。
今回はワインを４本別送で持ち込みしました。
今回は３泊目のカニコースがメインなので、白３本、赤１本にしました。
セイズファーム プライベートリザーブ メルロー 2020
セイズファーム シャルドネ 2020
セイズファーム シャルドネ 2019
セイズファーム シャルドネ 2018
シャルドネは３ヴィンテージ縦飲みです。
１日め夕食は、「旬野菜コース」（ほかに追加注文の料理２品）
先付
・・ 菊花和え イクラ乗せ
前菜
・・ むべ（アケビに似たもの）／茹で落花生／きのこ煮／フナベタ鰈の煎餅
造り
・・ カヤカレイ／南蛮海老／生蛸／刺身蒟蒻
焼物
・・ 玉ねぎチーズ焼き
台の物
・・ 旬野菜のラジウム温泉蒸し ～ 湯葉醤油・生姜醤油にて
野菜コースの楽しみはこれです。
＊追加料理
・・ 新潟和牛のしゃぶしゃぶ
最近オプション料理に加わったやつ。
これのお肉が素晴らしい。今後もリピート必至です。
＊追加料理
・・ 黒毛和牛のハンバーグ
これも最近出てきた品。
こいつの種は牛コースに出てくるメンチカツと同じなのでは？
揚げ物
・・ 茄子田楽
これも定番。お野菜コースの名物。
酢の物
・・ 牛肉と緑野菜のサラダ
食事
・・ 自家製味噌のお味噌汁 香の物
水菓子
・・ 自園の柿
翌朝
まずは人参ジュースと安田牛乳
朝食
焼き魚はホッケ 葱入り卵焼き
角屋さん ２泊め ― 2024/11/30
角屋さんに来たら昼間は出かけず、温泉三昧です。
なので、お昼もお部屋でいただきます。
お昼の定番
小さな野菜サラダ
・・・小さな？
温泉湯豆腐
冬は湯豆腐、夏は冷ややっこ。
お供のドリンク
スワンレイクのほろよいビール
２日め夕食は、「霜降り和牛コース ステーキ付き」（追加注文の料理一品）
先付
・・ 牛すじ煮
しょっぱなから牛です
前菜
・・ めかぶとろろ／豆腐味噌漬け／銀杏・栗／ピーマンと牛肉のコチュジャン炒め
台の物
・・ 牛肉とニラのたまじめ
締めるとこうなります。
＊追加・
・ 刺身 メバル カワハギ肝乗せ かに 甘鯛 ツブ貝
今日は牛肉尽くしだから魚がないね、と 到着してから追加をお願いしたもの。
造り
・・ 黒毛和牛サーロイン炙りタタキ
和牛コースはお造りも牛なんです。
焼物
・・ 黒毛和牛サーロインステーキ ～ ニンニク醤油・藻塩・ライム添え
これが楽しみで和牛コースにするんです。
煮物
・・ 黒毛和牛ビーフシチュー
これも楽しみ。最近、味わいのコクが増したような気がします。
ここ十年ほど板長は変わってないらしいんですけど。
揚げ物
・・ 黒毛和牛メンチカツ
これも定番ですよねえ
食事
・・ 自家製味噌のきのこ汁 香の物
水菓子 ・・ 梨
翌朝
まずは人参ジュースと安田牛乳
朝食
焼き魚は鮭 甘い卵焼き
連泊すると、朝食の玉子焼きは毎朝違うやつが出ます
角屋さん ３泊め ― 2024/11/30
三日目もお昼は定番
小さな野菜サラダ
温泉湯豆腐
お供のドリンク
スワンレイクのゴールデンエール
ノンアルのスパークリング
３日めは、今回のメインイベント、「かにコース」（追加注文の料理一品）
蟹の箸置きにて
先付
・・ 雌蟹むき身
前菜
・・ ばい貝／胡麻豆腐／干し柿バター入り／蟹爪磯部揚げ
台の物
・・ 蟹すき
造り
・・ 蟹の湯引き 黒鯛薄造り
酢の物
・・ 茹で蟹 丸１パイ？？
焼物
・・ 蟹 包み焼き （舞茸・玉葱の上に蟹乗せ蒸し） 開けると
＊追加
・・ 焼き蟹 １パイ
揚げ物
・・ 蟹天婦羅 その他いろいろ
食事
・・ 自家製味噌汁 香の物
水菓子
・・ いちごムース
翌朝
まずは人参ジュースと安田牛乳
朝食
焼き魚はアジ干物 甘くない卵焼き バナナ＋安田ヨーグルト
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