共栄堂２本到着 ― 2025/08/17
共栄堂の24vtが２本到着しました。
K24NT_AK_77
種類：赤ワイン
ワイナリー：共栄堂
葡萄品種：メルロ種
葡萄産地：山形県上山市
ヴィンテージ：2024
価格：2420円
(K＝共栄堂 / 24＝2024年産 / NT＝夏リリース / AK＝赤 / 77＝RWG流通システム)
＜生産者小林剛史さんコメント＞
「マセラシオン・カルボニックしたメルロを225および500Lの樽で約6か月間、
発酵・熟成いたしました。
薄いやや茶色かかった茜色。
レモンやメロン、チェリーやスミレそして、ミントやたばこのような香りがします。
口中は柔らかく、バニラ系やココナッツそして、若干のチョコレートもあります。
余韻はすっと引くのですが、チョコレートのような香ばしく甘い感覚が続きます。
牛肉やレバーなど血が入っているものが食べたいです。副菜はクレソンですかね。
冷やしめの大ぶりのグラスが良いかと思います。
十分に香りと味を堪能できると思います。」
とのことです。
Y24HR_DD_00
種類：白・微発泡
ワイナリー：共栄堂
葡萄品種：甲州種
葡萄産地：山梨県甲州市
ヴィンテージ：2024
価格：2420円
表のラベルはK24ｰHRになってますね。
Y24HR_DD_00(共栄堂2024年謹製造 春リリースの橙) 頭文字のYは、泡の印。
解説によると「薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 のちの加温作業によって瓶むらが激しいです。（すいません。）」 とのこと。
アンセストラルスタイルとは；
「発酵途中のワインを瓶詰めし、瓶内で残りの発酵を完了させることで炭酸ガスを閉じ込めます。二次発酵をわざわざ行わないため、酵母や糖分の添加は通常行われません。」とのこと。
普通の瓶内二次発酵＝トラディショナル方式（シャンパン方式）は；
「一次発酵を終えたワインを瓶に詰め、糖分と酵母を加えて瓶内で二次発酵させます。」とのことです。
到着日：2025年8月16日
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