わらび野 ― 2026/10/19
久しぶりに高山村のわらび野へ。今回はリニューアルされた和モダン特別室とやらに初宿泊。お部屋を２つ連結して改装したらしく、ステージベッドが３つセットされていた。
枕元も隠しコンセントが設置され、物も置きやすい快適な配置。畳は縁無し。オサレやな～。
お風呂も備品が細々とリニューアルされていて、翌日泊まったお宿より細部の設備は良かったくらい。がんばりましたね。
さてお食事
地元地ビールの種類が増えていた。
その中から２種類を。
🍺ドラゴンフライ ルージュ
泡立ちよし。濃いめのロゼ色。
ちょっとフルーティな風味。でも、しっかりビールっぽい軽い苦みも。
🍺ドラゴンフライ ブラン
泡立ち控えめ、すぐ消えた。
色合いはビールらしい。
口当たりしっかりフルーティ。まろやかな味わい。
ともにTAMTAMブリューイングの製品。会社住所は長野県上高井郡高山村大字高井。まさしく地元。高山村のワイン葡萄を使用したものだそうな。
＊先附
紫芋豆腐
紫芋を練り込んだ、鮮やかなお豆腐です。
＊前菜
秋風色々
サーモンの手毬寿司、レーズンチーズ、いちじくコンポート
りんごクリームチーズ和え等、様々な味
＊台の物
合鴨のつみれときのこのみぞれ鍋
（別注）＊信州プレミアム牛・朴葉焼き
～りんごを食べて育ったほんのり甘い肉質絶品和牛～
＊刺身
信州サーモン（ニジマス×ブラウントラウト）と信濃雪鱒 湯葉
信州たかやまワイナリーのグラスワインが６種類。
では早速注文してみましょう。
🍷信州たかやま ソーヴィニヨン・ブラン 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：信州たかやまワイナリー
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2024？
（宿ではヴィンテージ不明でしたので、ワイナリーの現行ヴィンテージを記載しました。・・・以下同文）
香りは控えめ。口当たりは、ドライとまでは行かないが、苦みが来ます。
酸味は控えめ。・・・・SBなのにね
結構ドライで、大人な味わい。
🍷信州たかやま ピノ・ノワール 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー：信州たかやまワイナリー
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2024？
落ち着いた、少し素っ気ない香り。
口当たりは落ち着いて、少し苦味あり。酸味は適度。
苦みと、少し草っぽさを伴う果実味。
＊岩魚焼き；
献立には載ってませんが、これの付いた宿泊プランでした。
＊煮物
鰻の蕪蒸し
（別注）＊信州サーモンのカルパッチョ
🍷信州たかやま シャルドネ 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：信州たかやまワイナリー
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2022？
さわやかな香り。
さわやかな口当たり。酸味はやや控えめ。
優しく染み渡る果実味。
・・・・こいつをお替りしました。
🍷信州たかやま メルロー＆カベルネ 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー：信州たかやまワイナリー
葡萄品種： メルロー、カベルネソーヴィニヨン
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2022？
少し茎っぽさのある香り。
口当たりはきっちり。酸味は適度。
苦みというよりは、鹹味みたいな味わいを伴う果実味。
残り２種類、NACHOの赤白がありましたが、スルーしました。
＊揚物（天婦羅）
黒アワビ茸 マコモ茸 金時草 海老すり身のはさみ揚げ
白絞油でからりと揚げております。抹茶塩で。
＊香の物 ＊吸い物
＊デザート
特製プリンに旬の果物（シャインマスカット、りんご）わらび餅を添えました。
これはお部屋へ持ち帰り、朝食前に頂きました。
朝食も同じ会場にて。
＊味噌汁小鍋
＊サラダ
＊（手前）
卵焼き 鮭 わさび漬け 青唐辛子漬け
＊９種の小さなおかず
小がんもと椎茸の含め煮 ほうれん草のお浸し ひじき煮
なめ茸 たらこ モロッコいんげんの胡麻和え
漬物 ヨーグルト ポテトサラダ
ご馳走様でした～！
食って飲んで泊まった日：2026年10月13日
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