本所狸　ワインLOG

銀座長野の斎藤マネージャーがだいぶ前に「テールドシェルのイベントするからね～」と予言?!されていたが、ついに来た。しかも、赤白同時！現在銀座長野で扱う１０種類を、２階のワインサーバーで提供するとのこと

（ワインサーバーは６種類セット出来るので、うち６種類が試飲出来る）。問い合わせはガンガン来たようだが、いつもと違い金曜・土曜の昼からのイベントだったことで、我等年寄り夫婦は意外にもゆっくり楽しむことが出来た。斎藤マネージャー様、ありがとうございます。今後も足向けて寝られないわ～！！

カウンターには自社畑物の８本が並んで、購入可能でした。

他の酒屋と同様、抱き合わせ販売。とはいえ、ここの抱き合わせ対象は、みんな長野ワイン。以前から欲しかったやつもいくつか並んでいる中から、どれでもいいっちゅうんだから太っ腹。買ったやつより高い、外国産のワインを1本とかいう他所とは違うよねえ。

今回、ワインサーバーでいただけたのは下記の６種類。

 

🍷シャルドネ 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：シャルドネ85%、サヴァニャン15％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醸造・熟成

野生酵母、古樽（500L・228L）発酵、7ヵ月熟成、無濾過無清澄。

若干酸味を予感させるような香り。口当たりの酸味もやや強め。

軽やかな果実味。

 

🍷ソーヴィニヨン・ブラン 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醸造・熟成：ダイレクトプレス、野生酵母。卵型ベトンタンク、イノックスタンクで発酵。ベトンタンク、イノックスタンクで7ヶ月熟成。アルコール12%。

無清澄、無ろ過、亜硫酸無添加

落ち着いた、ちょっと焦げたような香り。

口当たりの酸味は、シャルドネよりは穏やか。

ちょっと時間が経ったら、香りから焦げ臭さは消えました。 

わりと豊かな果実味。

 

🍷ル・ヴァン 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：シャルドネ36％、ピノグリ33％、ソーヴィニヨンブラン22％、リースリング9％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醗酵：ダイレクトプレス野生酵母

醗酵容器：500Ｌ樽　　　　

MLF（乳酸発酵）：樽内

熟成容器：10か月樽熟成

亜硫酸無添加　　

前２者よりさらに落ち着いた香り。口当たりはやわらかで、酸味は適度。

最初の３杯の中で、一番穏やかに感じましたが、３番目なので、慣れてきたせいかもしれない。

やわらかく、豊かな果実味。

２杯目をいただいたんですが、コクが出てきたような。

🍷ラ・フルール 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：ピノ・ノワール100％

葡萄産地：長野県小諸市

ウィンテージ：2024

ロゼ　亜硫酸添加無

醸造・熟成

野生酵母、古樽発酵(500L・228L)、11ヵ月熟成、無濾過無清澄。

ピノノワールが二種類あるなあ、と思ったら、こっちはロゼでした。

白ワインの色に、ほんのりピンクを乗せたような色。

やさしく、フルーティな香り。

口当たりはやわらかで、酸味は適度。

やわらかく、豊かな果実味。

 

🍷ル・オアゾ 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：カベルネフラン73％、メルロー27％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醗酵：マセラシオン野生酵　　　　　

醗酵容器：イノックスとファイバータンク

MLF（乳酸発酵）：樽内　　　　　熟成容器：10か月樽熟成

亜硫酸：20ppm　　　　　　　 　

微妙に紫がかった色合い。

少し硬派な感じの香り。カベフラ香？

口当たりはややしっかり、硬派感。酸味は適度からやや強めに寄った感じ。

やわらかで、穏やかな味わい。後口に軽い渋味。

 

🍷ピノ・ノワール 2024

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：ピノノワール100％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醗酵：マセラシオン野生酵母　　　　　　

醗酵容器：卵型ベトンタンク、ファイバータンク

MLF（乳酸発酵）：樽内　　　　　

熟成容器：10か月樽熟成

亜硫酸：無添加　　　　　 　　　

色は前のカベフラより少し淡い。

落ち着いた、やや酸を予感させる香り。

口当たりはやわらかで、やや酸味強め。

やわらかな味わい。

 

 

今回サーバーになかった２種類は、

🍷ラ・リュンヌ 2024

種類：白ワイン

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：ピノ・グリ75％、ピノ・ノワール25％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醸造・熟成：ダイレクトプレス、野生酵母。228L樽で発酵。10ヶ月樽熟成。アルコール12%。

無清澄、無ろ過、亜硫酸無添加

🍷シラー 2024

種類：赤ワイン

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：シラー100％

葡萄産地：長野県小諸市

ヴィンテージ：2024

醗酵：マセラシオン野生酵母　　　　　　　　　

醗酵容器：卵型ベトンタンク、イノックスタンク

MLF（乳酸発酵）：樽内　　　　　

熟成容器：10か月樽熟成

亜硫酸：無添加　　　　　 　　

 

買い葡萄物である次の二つは、我々が行ったときは販売されてませんでした。

🍷レザン・アン・ルージュ2024

種類：赤ワイン

ワイナリー：テールシエル

葡萄品種：メルロー60％、カベルネフラン20%、カベルネ・ソーヴィニョン20%

葡萄産地：（買い葡萄）長野県上高井郡高山村、小諸市

ヴィンテージ：2024

醗酵：野生酵母　　　　　　　　　

マセラシオン：除梗85％、全房15％

醗酵容器：ファイバータンク、イノックスタンク

MLF（乳酸発酵）：樽内　　　　　

熟成容器：4か月樽熟成

＊注＊レザン　ドゥ　ルージュ　2024（赤)は、ブドウ：メルロー60％、カベルネフラン40%（高山村産）

 

🍷レザン・ローズ 2024

種類：赤ワイン

ワイナリー：テールドシエル

葡萄品種：メルロー100％

葡萄産地：（買い葡萄）長野県上高井郡高山村産

醗酵：野生酵母　　　　　　　　　

醗酵容器：ファイバータンク

マセラシオン：除梗1/3、全房2/3

MLF（乳酸発酵）：樽内　　　　　

熟成容器：4か月樽熟成

飲んだ日：2025年12月12日

 

斎藤マネージャーによると、テールドシェルさん、今年度からコルクをディアム社製から変更したのだそうな。

※クロージャーの変更について

ARORIM社Xpurは基本的には作りはディアムと同じ二酸化炭素を使った圧縮コルクです。異なる点としましては圧縮コルクを合わせる際の接着剤の使用量がディアムより少ないのと製造時の二酸化炭素量が少ない点から今回からクロージャーを変更することにいたしました。

と、テールドシェルのHP等で書いておられます。

あまり記載が見当たらないのですが、ARORIM社というのは

  ：AMORIM社 （ポルトガル国）  ではないかと思われます。世界最大級のコルクの会社のようです。

手触りの差は？？

開ける時の差などは今後検証してみたいですね。ディアム社製と違って５だの３０だのという数字が入っておらず、それに込めるメッセージが伝わりにくいかも。