ジョージアンハウス＠本所吾妻橋by元栃ノ心 ― 2026/06/10
元の我が家のすぐ近くの本所吾妻橋に、元大関の栃ノ心さんがジョージア料理店を開店した。
ジョージアは全くなじみの無いところ・・でも、本所吾妻橋なら土地勘もあるし探索に行ってみた。
本所吾妻橋駅、浅草通りのすぐ裏手に、３階建て？らしい大きな建物が。
入口をのぞくと、栃ノ心関がお出迎え。
ちまちましたお店の多いこのあたりにしては店内はとても広く、内部も異国風。
店内にも栃ノ心関。
・・・・ご本人もにこやかにうろうろしてました。
メニューは無く、QRコードを読み取ってスマホから注文する今時風。
左上の金色のやつがQRコード
では早速、栃ノ心さん推しのジョージアワインを。
🍷Rkatsiteli / ルカツィテリ クヴェヴリ 2021
種類：アンバー（オレンジ）ワイン
ワイナリー： ロイヤルジョージア（栃ノ心さんの会社（輸入者））
備考： 栃ノ心関のご実家(またはご近所)のワインとおもわれ。
葡萄品種：ルカツィテリ
葡萄産地：ジョージア国 ジョージア東部カヘティ地方
ヴィンテージ：2021
ルカツィテリとは、ジョージア東部カヘティ地方の土着品種。
この色がアンバーワインなのね。
香りは少し果実のようなニュアンスを湛えてますね。杏かなあ。
口当たりは優しくまろやかあじわい。酸味は目立たず。
のど越しに少々刺激。
🍷 Saperavi / サペラヴィ クヴェヴリ 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー： ロイヤルジョージア（栃ノ心さんの会社（輸入者））
備考： 栃ノ心関のご実家のワインだそうです。
葡萄品種：サぺラヴィ
葡萄産地：ジョージア国 ジョージア東部カヘティ地方
ヴィンテージ：2021
サペラヴィは、これもジョージア東部カヘティ地方の土着品種。
堂々たる栃ノ心ラベル！
色は濃いめ。
香りは少々個性的。何の香りかなあ。
口当たりの風味も個性的。癖とか嫌味とかじゃないけどね。酸味は適度。
じわぁっとつつみこむような味わい。
苦味渋味はこなれていて、コクのある味わいのベースになっている感じ。
＊ジョージアンサラダ
ジョージアを代表する家庭的なサラダ。
新鮮なトマトとキュウリに、クルミとハーブを和えたオイルドレッシングで風味を加えた、シンプルでヘルシーなサラダ。
＊チヒルトゥマ
老若男女に愛される鶏肉のスープ。
鶏出汁に卵とコーンミールでとろみをつけ、ビネガーやハーブの風味が特徴。
疲労回復や二日酔いの朝にも効くと言われる、優しい家庭的な味わい。
＊シュクメルリ
ジョージア料理で最も人気、鶏肉のガーリックホワイトソース煮込み。
鶏肉にしっかりと焼き目を付け、細かく刻んだ大量のガーリックとサワークリームで煮込んだ、ラチャ地方の "シュクメリ村" が発祥の郷土料理。
おいしいなあ、これ。ニンニクはガツンと来ないので、大変結構。
🍷Kikhvi / ヒフヴィ クヴェヴリ 2021
種類：アンバー（オレンジ）ワイン
ワイナリー： ロイヤルジョージア（栃ノ心さんの会社（輸入者））
備考： 栃ノ心関のご実家(またはご近所)のワインとおもわれ。
葡萄品種：ヒフヴィ
葡萄産地：ジョージア国 ジョージア東部カヘティ地方
ヴィンテージ：2021
またまたジョージア東部カヘティ地方の土着品種のヒフヴィ。
色はさっきのルカツィテリとほとんど変わらない。
香りはさわやか。これも杏だなあ。
口当たりはしっかりめ。酸味は適度。
気持ち甘味のニュアンスもある味わい。
🍷Mtsvane / ムツヴァネ クヴェヴリ 2021
種類：アンバー（オレンジ）ワイン
ワイナリー： ロイヤルジョージア（栃ノ心さんの会社（輸入者））
備考： 栃ノ心関のご実家のワインだそうです。
葡萄品種：ムツヴァネ
葡萄産地：ジョージア国 ジョージア東部カヘティ地方
ヴィンテージ：2021
ジョージア語で「緑のカヘティ」を意味するムツヴァネ・カフリは、通常、略して「ムツヴァネ」と呼ばれています。ジョージアには6種のムツヴァネがあります。
色はこれも同じ、区別がつかないなあ。
香りは穏やか。でも、これも控えめに杏がいらっしゃるような。
口当たりはまろやか。酸味はやや控えめ。味わいはちょっとづつ違うのね。
これはやわらかな味わい。
＊牛肉のムツヴァディ
牛肉の串焼き(ムツヴァディ)。
串は外されてますが、肉をよく見ると、串の跡が見うけられます。
やわらかな赤身で大変結構。
🍷Kisi / キシ クヴェヴリ 2021
種類：アンバー（オレンジ）ワイン
ワイナリー： ロイヤルジョージア（栃ノ心さんの会社（輸入者））
備考： 栃ノ心関のご実家のワインだそうです。
葡萄品種：キシ
葡萄産地：ジョージア国 ジョージア東部カヘティ地方
ヴィンテージ：2021
ジョージア東部カヘティ地方の土着品種、キシを使用。
お、これはさっきまでのアンバーよりちょっと濃いめの色合い。
香りはハッキリ。杏からは一番遠い感じかな。
口当たりはキリリ、シュッとしてます。酸味は適度。
切れ味の良いしっかり味。
🍷ロイヤルマラ二・ムツヴァネ 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：ロイヤルマラ二
葡萄品種：ムツヴァネ
葡萄産地：ジョージア国
ヴィンテージ：2023
これはご実家じゃなくて、別のワイナリー製のようですね。
フルーティな香り。
口当たりはまろやか。酸味は控えめ。
やわらかながら、しっかり味。
＊鶏肉のムツヴァディ
鶏ムネ肉の串焼き(ムツヴァディ)。
豚肉に次いでポピュラーなのが鶏肉のムツヴァディ。シンプルに塩を塗してじっくりと炭火で焼き上げ、トマトとヨーグルトベースのマリネソースを付けて食べる、あっさり目が好みの方にお勧めの一品。
2013年にクヴェヴリ製法がユネスコの無形文化遺産に登録されました。クヴェヴリ製法のワインは、対外的にジョージアを象徴する枕詞になりつつありますが、実際のところ、クヴェヴリの伝統製法は、国内生産量の１割に過ぎない。（引用）
それでもこのお店、積極的にクヴェヴリのアンバーワインを採用している。ジョージアのクヴェヴリワインはその性質ゆえ玉石混交とも言われるが、安心の銘柄を選んでいる印象。
後で調べたところによると、元大関・栃ノ心さんが設立・プロデュースされている会社「Royal Georgia（ロイヤルジョージア）」が、母国ジョージアのワインやはちみつを日本に紹介してるようです。
今日飲んだアンバーワイン(キシとムツヴァネ）と赤ワイン（サペラヴィ）は、栃ノ心関のご実家のワインとのこと。他のアンバーワインも同じく御実家と思われますが、確証は見つかりませんでした。ご近所とか、お知り合いのワインという可能性もあります。なるほど、これ以上安心できるものはないかも。
白ワインだけはロイヤルマラニというワイナリー製のようです。
飲んで食った日：2026年6月9日
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