サイン入りカーブドッチ２本 ― 2026/07/29
ジョイーレさんのイベントでカーブドッチの動物シリーズを2本ゲットしてきました。
定価販売で、なおかつ掛川さんのサイン入り！
かわうそ 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
価格：4950円
みつばち 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：シュナンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
価格：4950円
買ってきた日：2026年7月26日
どうぶつシリーズの会 atジョイーレ ― 2026/07/28
今年も行われました、「どうぶつシリーズ ワイン会」
今年は2025年を中心に揃え、バックヴィンテージも入れたラインナップ。
写真は今日買えるワインたち。今日出るワインの全部じゃありません。未発売のも今日飲めるとか。
まずはウェルカムワインから。
🍷FUNPY ロゼ泡 2025
種類：ロゼスパークリングワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：スチューベン、キャンベルをベースに少量のタナ、ヤマブドウ、ベリーA、青デラ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
ロゼにしてはこいめの色あい。
おちついた香り。ラブルスカ香はほとんど感じない。
口当りやわらか、泡感すくなめ。
甘さはなく、割としっかりした味わい。
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2025年はスチューベン、キャンベルをベースに少量のタナ、ヤマブドウ、ベリーA、青デラをブレンドしました。スチューベンと青デラは白造り、キャンベルとタナは赤造りとロゼ造りの各２ロット、ヤマブドウとベリーAは赤造りと品種ごとの役割に合った醸造をおこないました。
ファンピーというとゆるふわイメージだが、今年はタナを加えて“ゆるふわ＋タイト”な感じを目指した、と掛川さんより。
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🍷 アルバリーニョ 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
トップはフルーティと思わせて、おちついた香り。
口当りりしくまろやか。酸味適度、
豊かな味わい。後口のコクも十分。 スペインクローンだって。
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2025年は収穫量に恵まれ、例年の倍近く収穫ができました 。収穫量が多かったことによりこれまでできなかった新しい醸造方法へのトライが可能になり、4つのパラメータを掛け合わせて8キュベに分けて仕込み分けを行いました 。一番クオリティーに直結した印象があるのが果汁濁度です 。思い切って大トロの果汁だけを使用したことにより例年よりもさらに強く華やかに香り、果実感も強い仕上がりになっています 。砂地のテロワールを存分に発揮した「海のアルバリーニョ」をお楽しみください（公式HPより）
アルバリーニョは以外と搾汁率が悪く、醸造方法によって大きく味が違う品種で、カーブドッチでは２０年の栽培歴があるが、まだ良い方法はどれか、と模索中。これはスペイン系のアルバリーニョの系統（掛川さんより）
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○先付け
1 新潟県産直送 地野菜のゼリー寄せ プラムのソース
2 越乃黄金豚のパテ・ド・カンパーニュ そのジュとマスタードのソース
🍷 Bijou アルバリーニョ 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
ポルトガルクローンですって。
おちついた香り。口当たりはしっかり、酸味は適度だが、上のアルバリーニョよりはちょっと強いかな。
少し舌に刺激のある、しっかりとコクのある風味。豊かな果実味。
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一般発売無し。ワイナリー売店にはあるらしい。
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・・・プレミアムクラブで送って来ないかしら・・・
🍷 むささび 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2024
注ぐと少し泡。トップノート少し匂う。還元臭? 少ししてさわやかな香りに。
口当たりに泡感、酸味ややあり。
果実味にごく軽い苦みがか加わったような風味。
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田んぼの真ん中の、契約農家さんのカベルネソーヴィニヨンで作ったワイン。長く葡萄を育てているものの全然色がつかないと、農家さんもこちらも困っていた。
全然色付かないピンクの、渋味のないカベソー・・・それがこういう形で結実した。赤で造るのでふくよかな味わいになり、全てが幸せになった１本（掛川さんより）。
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この話、以前も聞いたような・・・
○前菜
1 越の鶏モモ肉エスニックマリネ 新潟県産ルビームーンと魚沼醸造の甘酒のソース
2 かがやき農園からとうもろこしのパンナコッタと焼きとうもろこし
3 カルパッチョ 新潟県産もって菊とハーブのモホピコン
🍷 もぐら 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
シャープな印象の香り。
ドライっぽい口当たり、酸味やや控えめ。
軽い苦味が酸味より目立つ。ドライ系の風味だが、果実味もある。
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口の中でジワっと広がり、そして体に染み入る優しいワインを目指して造るのがもぐら。
やめるやめる、と言いながらだらだら作っているこの“もぐら”。ビミョーに気に入らないが、詰めれば良いモノに。
日本の葡萄はあまり強くないので、培養酵母に負けて葡萄っぽさが消えてしまう。で、天然酵母に切り替えてみたが、雑菌に負けてしまう。２５年は天然酵母におまじない程度のわずかなSO₂を入れてみた。初め天然で３日間→培養酵母に切替、が良いのか、それならSO₂は入れんで良いのか、ずっと悩んでいる（掛川さんより）
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🍷 うみがめ 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
もぐらより色がこい。 さわやか感のある香り。
口当たりやわらか、酸味は適度。
わりとまろやかでやわらかな風味。苦味はごく軽い。。
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口当たりは柔らかで時間と共にトロッとした液体へ変わっていきます。まったくソーヴィニョンらしさは感じませんが、新潟の砂質土壌のソーヴィニョンブランの最適解だと思っています。個人的にこの味わいが浜辺や海を連想させるのでうみがめと名付けました（公式HPより）
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○ピッツァ
佐渡産モッツァレラチーズとアンチョビ、 自家製セミドライトマトのピッツァビアンコ
🍷 かわうそ 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
さわやかでフルーティ、ちょっと華やかな香り。
口当たりきりっとりりしく、酸味は適度。
スペインクローン・スキンコンタクト3日
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水から上がり、濡れてる感じが“かわうそ”っぽくて名付けたこのかわうそ。最初にスキンコンタクト３日間したが、日本の葡萄は浸しても渋味が出ないので有効。ヨーロッパではしないらしいが？（掛川さんより）
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🍷 ぺんぎん 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ケルナー
葡萄産地：北海道余市郡余市町
ヴィンテージ：2025
香りはほのかだが、りりしい感じ。
口当たりかっちり感。酸味は適度。
しっかりした果実味。
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余市のケルナー使用。ピカピカに果汁をみがいて、とても透明になった果汁をゆっくり使った造り（掛川さんより）
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🍷 みつばち 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：シュナンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
はっきりと充実した感じの香り。
口当たり豊か、酸やや控えめ。
豊かな果実味。ごく軽い苦味のコク、うまい。
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自社農園のシュナンブランを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
2009年に植樹し、樹齢を重ねるごとに収穫量が少なくなっていましたが、2025年はここ数年で最も多い量を収穫できたうれしい年。
久しぶりに1000本を超えるみつばちを造ることができました。
醸造方法はいつもと変わらず3日間のスキンコンタクトを施した後にプレス。
その後フレンチオークの古樽にて発酵・熟成をしています。（公式HPより）
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○魚とパスタ
佐渡産雪室銀鮭のムニエル へぎそばのニョッキ添え 白味噌とディルのソース
🍷 いっかく 2025
種類：オレンジワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ケルナー、ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：北海道余市郡余市町（ケルナー）、山形県（ソーヴィニョンブラン）
ヴィンテージ：2025
やわらかな香り。
やわらかでまろやかな口当たり、酸味目立たず。
まろやかな風味。しっかりしながらごく軽い苦味。
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北海道余市産ケルナーと山形産ソーヴィニョンブランを使用して造るのがオレンジワインのいっかく。
それぞれの品種を約2週間のマセラシオン（醸し）で仕込み、果皮や種から引き出される旨みとともに、身体にやさしく染み入るような味わいを目指しました。
どちらも全て除梗破砕。ケルナーのみ全体の4分の１の梗を戻し入れています。
微生物の動きが活発になってきたところで用意していた天然酵母を投入して発酵を委ねました。
醸し期間は約2週間。品種特性を前面に、オレンジワインのニュアンスは軽くまとう程度に留めています。プレス後はステンレスタンク内で発酵終了を待ち、その後木樽にて熟成しています（公式HPより）
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🍷 やまどり舞う 2024
種類：ロゼワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：スチューベン、キャンベルアーリー主体、デラ、ピノノワール
葡萄産地：新潟県、北海道
ヴィンテージ：2025
ロゼにしてはこいめの色、ロゼ泡? グレープフルーツみたいな香り。
口当たりりりしくしっかり、酸味は適度。
味わいもグレープフルーツっぽい風味があるような。
ピンクグレープフルーツだそうです。
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スチューベンとキャンベルをベースに複数の品種をアッサンブラージュしてきたやまどり。
個人的に完成度が高い味わいだったのでブレンドを変えるつもりはなかったのですが、2024年はより複雑な味わいを目指してヴィニフェラを加えました。
選んだのはピノノワール。このチャーミングで旨みを伴う味わいがやまどりにピッタリだと感じました。生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながら、余韻にしっかりピノノワールのニュアンスを感じます。以前のブレンドも良かったですが、また違う良さを持つワインになりました。（公式HPより）
世界で一番おいしい食用葡萄を作っているのは日本だ！世界のマーケットの一番は、自分だ！！（掛川さんより）
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🍷 おうむ 2025
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
MBAかと思う香り。ツヴァイなんだ・・・
口当りやわらか。酸味ややあり。
赤としてはかろやかな風味。
○メイン
新潟県産新発田牛ランプ肉の笹蒸し焼き 野菜のブロードとかんずりのソース
新潟県産長芋のソテーとオクラを添えて
🍷 くま 2025
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン、ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
香りはやわらかめのカベソーと言った印象。
口当りしっかり、酸味は適度。
味わいは豊かで、じっくり。苦渋はバランスがとれて、けっこうです。
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自社農園の砂質のカベルネソーヴィニョン使用。オフフレーバーぎりぎり、MC＋全房発酵
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🍷 ふらみんご 2025
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
おだやかでりりしさを覚える香り。
口当りはやわらかでまろやか。酸味は適度。
やわらかでやさしい、味わい。
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自社農園の樹齢20年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。（公式HPより）
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🍷 Bijou ピノ・ノワール 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2022
少し甘さを湛えたような、やわらかな香り。
少し茎っぽさのある口当り、酸味は適度。
しっかりとコクのある味わい。
時間が経ったら、香りがじんわりとよい具合になりました。
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軸がとてもいい香りを出す。砂地が目に浮かぶ味わい。
畑の栽培担当は金子君。細分化されたワイン造りをしていると、醸造長とは何だろうと思う・・（掛川さんより）
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🍷 サブル赤 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：メルロー、カベルネソーヴィニヨン、レゲント
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2023
おちついた、やわらかな芳香。
口当り濃厚で、酸味は適度。
豊かな果実味に、こなれた苦味渋味がないまぜになって、コクの豊かな味わい。
ぶどうの風味とか、かすかな甘みとかもあるような。
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雨が降らない、暑い年のワイン。砂地を表現するためには何をすればいいのか。
プロセスこそが結果を作るもの。
ワイナリーがどうあるべきか？→存続することが目的。関係する土地にはロマンがある・・
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掛川節は今年もお変わりなく、楽しい会になりました。
その場で２本購入し、サインもして貰いました～。
（「砂と共に 掛川史人」）
🍷2025 みつばち
🍷2025 かわうそ
飲んで食った日：2026年7月26日
イベント後のジョイーレ ― 2026/06/09
昨日土曜日に昼夜二部でイベントが催されていたジョイーレさん、お疲れ様の翌日に、好きなお料理でイベントワイン（の残り）をいただこう、という目論見で予約させていただきました。
店長さんが本当にお疲れの様子ながら、しっかり貴重なワインを残しておいて下さいました。ありがたく頂戴します。
昨日のイベント（夜の部）は山形県から栽培チーム【ぶどうと活きる】さん、農家とワイナリーを繋ぐ果実商【農彩土】の村越さんを呼んでの特別イベント！
【ぶどうと活きる】のデラウェアを4ワイナリーがそれぞれ醸造しました。造り手の個性、ぶどうの個性をお楽しみください。
ここでしか聞けないお話を是非とも！！
「ぶどうと活きる」は、山形県山形市本沢地区で活動するぶどう生産グループです。枝松祐介さんを中心に、古内重光さん・高瀬康輔さんが加わり、耕作放棄地や後継者不足で途切れかけた畑を守るために活動しています。仲間とともに栽培の喜びを分かち合いながら、地元の若者に新たな仕事の可能性を示し、地域のぶどう畑の継承に取り組んでいます
というイベントだったわけです。
昼は３ワイナリーが好きに語るというイベント。そして夜はいろいろな方が大集合してマイクを離さず話しまくる、という収拾不能の会になったとか。・・今日来て良かった。
様々の企画ワインからいただきましょう。昨夜飲みつくされちゃったのもあるみたいだけれど、生き残ったこの２種は、発売がいつになるかわからないものだそうな。
🍷 カーブドッチ「ぶどうと活きる」デラウエア 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：デラウェア
葡萄産地：山形県山形市
ヴィンテージ：2025
スウッとさわやかな香り。デラ臭はほとんどというよりまったく感じません。
口当たりはさわやかで、軽い苦味。酸味は控えめ。
キリキリとひきしまった、アルバリーニョかしら、と思わせるような味わい。
掛川さんにとっても、デラウェア競演となってプレッシャーがかかった醸造になったと話されていたと。香りを調整してアルバリーニョの造り方を採り入れてみたのだとか。
🍷 澤内「ぶどうと活きる」デラ☆きらり 2025
種類：オレンジワイン
ワイナリー：澤内醸造
葡萄品種：デラウェア
葡萄産地：山形県山形市
ヴィンテージ：2025
ちょっと揮発性を感じる香りだけれど、デラ臭はほとんどありません。
口当たりは素直。酸味は適度。
やわらかで、コクのある味わい。
＊いつものグリーンサラダ
～不知火みかんと春人参のドレッシング と 味噌ドレッシングにて～
いつもはドレッシング1種類なんだけど、みかんと春人参のやつはこれもイベントのお流れをサービス。
🍷 PINO COLLINA Blanc Gewurztraminer 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：ピノ・コッリーナ
葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール
葡萄産地：山形県鶴岡市
ヴィンテージ：2025
香りはフルーティ。堂々たるゲヴュルツ香。
口当たりはまろやか。酸はやや控えめ。
さわやかでフルーティな味わい。やるじゃん、ピノコリ。
🍷 ダイヤモンド酒造 chanter Y.A Vrille 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：ダイヤモンド酒造
葡萄品種：マスカットベリーA
葡萄産地：山梨県韮崎市の穂坂地区
ヴィンテージ：2021
しっかり濃いめの色合い。
香り爽やか、ちょっと甘いロースト香。キャンディ香は無し。
口当たりはきっちり。酸味は適度。
濃度十分で甘ったるさ無しのしっかり味。雨宮さんのMBAはおいしいくいただけます。
＊イタリア産ブッラータチーズと茨城県産フルーツトマトのカプレーゼ
＊勝浦の初カツオレアカツ~みょうがのタプナードソース~
＊愛媛県産水ダコのミンチとカラス大根の煮込み~醤油風味
＊イタリアンミートボールとマッシュルームの白ワイン煮込み
🍷 カーブドッチ bijou ピノ・ノワール 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ピノ・ノワール
葡萄産地：新潟県西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2022
やわらかでたおやかな香り。
口当たりはまろやかで酸味は適度。
やわらかく広がる味わい。
🍷 Alex GAMBAL Volnay 2016
種類：赤ワイン
ワイナリー：アレックス ガンバル
葡萄品種：ピノ・ノワール
葡萄産地：フランス国ブルゴーニュ地方
ヴィンテージ：2016
ドッチのピノより濃いめの色合い。
甘いチョコみたいな香りは樽由来かな？
口当たりはなめらかでしっかり。酸味は適度。
穏やかにこなれた軽ーい苦味を背景にしたやわらかな味わい。
掛川さんが海外修行した際の師匠にあたるワイナリーのもの。いわば師弟対決。
師弟といえども、方向性は違いますねえ。
🍷澤内醸造 EGOISTA 2019
種類：赤ワイン
ワイナリー：澤内醸造
葡萄品種：ヤマブドウ
葡萄産地：岩手県野田村、青森県八戸市南郷
ヴィンテージ：2019
濃い色。
おお、茎の香り。ヤマだ。
口当たりは強烈。酸やや強め。
・・・とはいえ、ヤマソーではなくヤマブドウでこれならば、かなりマイルドに仕上がってる方だと思う。
濃い味わいで、角はない。
これでイベントワインは終了。ボードから、気になったものをひとつ。
🍷スプリングワイン 甲州 オレンジ 2025
種類：オレンジワイン
ワイナリー：スプリングワイン （委託醸造先：機山洋酒工業）
葡萄品種：甲州
葡萄産地：山梨県北杜市明野町自社農園
ヴィンテージ：2025
オレンジワインとしては、やや淡めのオレンジ色。
香りはさわやかで優しい。
口当たりは谷和原k、酸味は適度。
甲州にしては、濃いめのしっかり味。
”スプリングワイン“とは何ぞや？
農園について：
SPRINGWINEは、北杜市明野町と甲斐市双葉地区に自社農園を保有し、醸造用ブドウを栽培しています。
ワインの醸造について：
山梨県甲州市塩山にある機山洋酒工業株式会社に委託醸造しています。
同社は創業90年以上の歴史のある醸造所。科学的知見に基づき誠実にワインと向き合い、高品質なワインを造り続けています。
弊社代表佐野は、2019年より機山洋酒工業で醸造の現場で経験を積んでいます。
・・女性醸造家のようです。
山梨も、最近は明野付近に新しいワイナリーがぼちぼちできてますね。
＊越の鶏ともものすけかぶの阿波味噌バター焼き
＊生ハム
写真忘れた
🍷ジオヒルズ cảm ơn Sauvignon Blanc 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：ジオヒルズワイナリー
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県佐久市・千曲川左岸 千曲川ワインアカデミーで同期の「Plateau de MIMAKI」のソーヴィニヨン・ブラン100%。
ヴィンテージ：2025
生産本数：300本
さわやかな中に果実を感じさせる香り。
口当たりしっかり、軽い甘さと苦み。酸は控えめ。
キリリと凛々しい味わい。ジオヒルズさん、カムオンでも十分おいしいじゃないか。
ジョイーレさん、ジオヒルズのワインがごく最近から扱えるようになったとのこと。カムオンシリーズはジオヒルズのセカンドクラス、初めて味わうことが出来た。
ウオークインセラーに入れていただき、1本購入。
買って帰った奴は別記事で。
久しぶりの日曜昼、４人くらいの団体予約客で終始満席。繁盛めでたし、頑張って～
ご馳走様でした～
飲んで食って買って帰った日：2026年6月7日
カーブドッチから３本 ― 2026/05/09
例年、5月と11月に届く、カーブドッチのワイン頒布会。
今年も、昨年と全く同じ5月9日に到着しました。
今期はファンピー抜きの３本。充実感があります。
左から
🍷カーブドッチ 2025 ツヴァイゲルトレーベ
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2025
自社畑葡萄を、今年はステンレスタンク熟成にて。
カーブドッチ 2024 サブル 赤
種類：赤ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティベルド、マルベック、レゲント他
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜
ヴィンテージ：2024
🍷カーブドッチ 2024 アルバリーニョ ルノー
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：山形県 新潟県
ヴィンテージ：2024
ほぼ山形県と新潟県の買い葡萄を使用したもの。一部自社畑のも使ってるとのこと。
到着日：2026年5月9日
角屋旅館 ３日目 ― 2026/05/03
角屋さん３日目です。
持ち込みワイン４本。
今日で飲み切るぞ～
🍷NAKADA WINES ピノグリ Block2 2024
🍷テールドシエル ソーヴィニヨンブラン アンベトン 2022
🍷アズッカ エ アズッコ ウチのキャリコ 2024
🍷ヴィニクローブ メルロー オーク樽 №12 2022
テールドシエルが結構残ってる。今日の主役かな。
本日は「筍コース」！
一年に一度の筍尽くしの宴です。
＊先 付
筍とウルイのマヨネーズ和え
＊前 菜
・筍姫皮の明太子和え
・筍フライ
・筍と葱の豆板醤和え
＊造 り
南蛮海老 筍 目鯛
＊（別注の）黒毛和牛しゃぶしゃぶ
前回、2人前頼んでかなり多かったので、今回は1人前。
＊焼 物
筍姿焼き ～藻塩にて
熱々。かぶりついてやけどしちまった
＊煮 物
筍若竹煮
＊揚 物
筍と山菜の天婦羅
＊酢の物
筍とホタルイカ 山菜のサラダ仕立て
お食事水菓子
＊お食事 キノコのお味噌汁 香の物
＊水菓子 プリン 麦茶
・・おなかいっぱい。プリンは翌朝いただきました。
翌朝です。恒例の人参林檎ジュースと安田牛乳
朝食
小さなサラダ かぼちゃのスープ 甘くない卵焼き
焼き魚は鰺開き 豆腐と麩と筍の味噌汁
デザートはヨーグルト
昨夜のデザートのプリン
泊まって飲んで食った日：2026年4月28日
角屋旅館 ２日目 ― 2026/05/03
角屋さん２日目です。
持ち込みワイン４本。
今日もいただきます。
🍷NAKADA WINES ピノグリ Block2 2024
🍷テールドシエル ソーヴィニヨンブラン アンベトン 2022
🍷アズッカ エ アズッコ ウチのキャリコ 2024
🍷ヴィニクローブ メルロー オーク樽 №12 2022
本日は「霜降り和牛コース ステーキ付」！
牛肉尽くしの宴の開始です。 今日は赤が活躍しそう。
＊先 付
牛すじ煮
＊前 菜
・牛そぼろ湯葉
・メカブとろろ
・牛巻き豆腐
＊台の物
（旬野菜蒸籠蒸しに替えて） 牛肉玉〆め鍋
＊造 り
黒毛和牛サーロイン炙りタタキ
＊焼 物
黒毛和牛サーロインステーキ
～藻塩 ライム にんにく醤油にて
＊（別注の）筍と山菜の天婦羅
～筍 こごみ こしあぶら 蕗の薹 タラの芽
＊煮 物
黒毛和牛ビーフシチュー
＊揚 物
黒毛和牛メンチカツ ～タルタルソースと 普通のソース
＊お食事
蜆のお味噌汁 香の物
＊水菓子 ところ天 麦茶
今夜はこれでお腹いっぱい・・・つーか、食べ過ぎたような・・・
翌朝です。恒例の人参林檎ジュースと安田牛乳
朝食
カリフラワーとブロッコリーのサラダ お麩の煮物 葱入り卵焼き
焼き魚は鮭 蕨のお浸し 若芽と麩と筍の味噌汁
デザートはオレンジ キウイ
今日のお昼はなんとサラダのみ
・・おなかすかないよ～
泊まって飲んで食った日：2026年4月27日
角屋旅館 １日目 ― 2026/05/01
今年も行ってきました、角屋さんの筍シーズン。
HP拝見すると、４月２５日の筍料理開始から終了予定日まで、空き部屋はわずか２。お盆や年末年始を上回る大人気がわかる。今年も取れて良かった～！
いつものお部屋に落ち着いて、持参ワインを冷蔵庫へ。夕餉に開栓。
持ち込みワインはこの４本。
🍷NAKADA WINES ピノグリ Block2 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：NAKADA WINES
葡萄品種：ピノ・グリ
葡萄産地：長野県東御市
ヴィンテージ：2024
生産本数:216本
市販価格：4180円
前年から単一キュヴェになり、ラインナップの一翼を担うようになった、ノンボルドー栽培のピノグリ種100%の白ワインです。
🍷テールドシエル ソーヴィニヨンブラン アンベトン 2022
種類：白ワイン
ワイナリー：テールドシエル
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県小諸市
ヴィンテージ：2022
生産本数：914本
市販価格：4800円 税抜
ヴィニュロン桒原一斗さんのコメント
2022ヴィンテージは区画を分けて収穫し、ベトンには酸味が高い区画のソーヴィニヨンブランを選び収穫しました。ワインにも厚い酸味と旨味が十分出ていると思います。 （なるほど、その通りの味だったわい）
ソーヴィニヨンブラン100％
野生酵母
発酵容器 卵型コンクリートタンク
MLF 卵型コンクリートタンク
熟成容器 １０か月卵型コンクリートタンク熟成
清澄濾過 なし
亜硫酸塩の添加 なし
＊en béton アンベトンとはフランス語でコンクリート製の発酵容器を指します。ボルドーでは昔から四角いコンクリートタンクを使用しています。テールドシエルでは、タマゴ型のベトンを採用しています。卵型の容器は自然にワインの対流が起きるため発酵や熟成に適していると言われています。
🍷アズッカ エ アズッコ ウチのキャリコ 2024
種類：橙ワイン
ワイナリー：アズッカ エ アズッコ
葡萄品種：ピノ・グリージョ47％、ピノ・ビアンコ34％、ピノ・ネーロ19％
葡萄産地：愛知県豊田市勘八町
ヴィンテージ：2024
市販価格：4,600円
ワイナリーの解説：
「一周回って振り出しキャリコ！ 三毛色のピノを今年も全房仕込み
フフ暑さのおかげで厚みが増したのサ 古樽瓶熟経て細やか渋みと色気2割増し」
🍷ヴィニクローブ メルロー オーク樽 №12 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：VINIQROBE
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県上高井郡高山村松原地区の宮川栄一さんのメルロー主体
ヴィンテージ：2022
市販価格：4950円
ワイン４本は３連泊の初日に全部開けて、３晩かけて飲み切りました。
ワイン個別の感想は別記事で。
さて夕食。
到着日は初夏の暑さで、まずはビールからいただきました。
🍺スワンレイクビール セッション IPA
スワンレイクビールの新顔350ml缶。前回宿泊した時は、角屋さんのメニューに載ってなかったような。早くも１番人気だそうな。
ワシらもはじめましての缶ビール。
クリアでやや濃いめの色合い。
白ワインみたいな香りが立ちます。
軽い苦味にすっきりした味わい。
🍺スワンレイクビール ホワイトスワン ヴァイツェン
スワンレイクビールの定番。
フルーティな味わい。まろやかでやわらかな喉越し。
いつもながらのきれいなヴァイツェンです。
１日目。本日は「旬野菜コース」です。
＊先 付
“とうな”の煮物
＊前 菜
・くわい煎餅
・コゴミの土佐煮
・セロリマリネ ・天豆 ・ウド味噌添え
＊造 り
・こちの洗い ・さしみ蒟蒻 ・牡丹海老 ・鰯
＊台の物
旬野菜いろいろの蒸籠蒸し 湯葉醤油・生姜醤油にて
＊（別注の）筍姿焼き
シンプルに藻塩で～
これが熱々！ いつも以上にでかいような。食べ応え抜群。
＊焼 物
玉葱チーズ焼き
これも野菜コースの定番だにゃ
＊（別注の）ハンバーグ
野菜コースでもお肉が欲しい。これは牛コースには出ない品。
＊揚 物
茄子揚物 ニラあんかけ
これは前回とはちょっと変わったような印象。
＊酢の物
緑野菜のサラダ 牛肉のせ
＊お食事
筍ご飯！
海老のお味噌汁 香の物
＊水菓子
夏見の寒天 麦茶
翌朝です。恒例の人参林檎ジュースと安田牛乳。
蛸と水菜のサラダ ジャガイモスープ 大きな青菜入り卵焼き
焼き魚は太刀魚 豆腐と麩と筍の味噌汁
デザートはパイナップル
連泊なのでお昼もいただきました。
いつものサラダ。
意外にちょっと寒かったので、湯豆腐。
泊まって食って飲んだ日：2026年4月26日
カーヴドッチ みつばち 2024 ― 2026/04/09
種類：白ワイン
ワイナリー： カーブドッチ
葡萄品種：シュナンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜（自社畑）
ヴィンテージ：2024
価格：4950円
抜栓日：2026年4月8日
カーヴドッチのみつばち2024です。
凛々しい、フルーティな香り。
口当たりはみずみずしい感じ。酸味は適度。
キリリと引き締まった豊かな果実味。うまい。
ちょっと時間が経ったら、ごく軽い苦味が出てきて、キリリ感増し増し。
さらに時間が経って、温度が上がったからか、酸味が穏やかになって、苦味とコクが増して来ました。これもまたよし。
ワイナリー： カーブドッチ
葡萄品種：シュナンブラン
葡萄産地：新潟県新潟市西蒲区角田浜（自社畑）
ヴィンテージ：2024
価格：4950円
抜栓日：2026年4月8日
カーヴドッチのみつばち2024です。
凛々しい、フルーティな香り。
口当たりはみずみずしい感じ。酸味は適度。
キリリと引き締まった豊かな果実味。うまい。
ちょっと時間が経ったら、ごく軽い苦味が出てきて、キリリ感増し増し。
さらに時間が経って、温度が上がったからか、酸味が穏やかになって、苦味とコクが増して来ました。これもまたよし。
JVAチャリティー会 at 錦糸町ジョイーレ ― 2026/02/17
錦糸町ジョイーレで行われた「JVAチャリティーワイン会」。
昨年に引き続き、今年も参加させていただきました。
昼は２部制で試飲会、夜はお食事付きのワイン会という構成。でも、平日なんですよね、それなのに満員。我々はいいけど、よくこんなに集まるわ・・
今年御参加のワイナリーは・・・
1.秋保ワイナリー
2.三和酒類株式会社 安心院葡萄酒工房
3.メルシャン株式会社
4.井上ワイナリー株式会社
5.ココ・ファーム・ワイナリー
6.サンサンワイナリー（①②のみ）
7.本坊酒造株式会社
8.北澤ぶどう園（②③のみ）
9.カーブドッチ
10.SAYS FARM（①のみ）
11.ドメーヌオヤマダ（①②のみ）
12.合同会社10R
13.ヴァン・ド・ラ・ボッチ ワイナリー（①のみ）
14.有限会社奥出雲葡萄園
去年みえた小山田さんや田向さん、今年はブルースさんまで。
すごいメンバーだこと・・・
では早速いただきましょう！
🍷JVAワイン 山梨 甲州／プティ・マンサン スパークリング 2023
種類：白スパークリング
ワイナリー：ドメーヌオヤマダ
葡萄品種：甲州、プティ・マンサン
葡萄産地：甲州＝山梨県（＝丸藤葡萄酒工業、白百合醸造、勝沼醸造）、
プティ・マンサン＝ドメーヌオヤマダ畑
ヴィンテージ：2023
爽やかな香り、口当たりシュワ。しっかりした果実味。
グラスの写真撮れませんでした。
２週間のマセラシオン・カルボニックの後、樽発酵を経て瓶詰。瓶内二次発酵による本格的なスパークリングです。
🍷カーブドッチ アルバリーニョ 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県西蒲区
ヴィンテージ：2024
香りにちょっと熟成感。味わいもしっかり。
今回、注目のクローン比較試飲として、アルバリーニョの①国内流通クローン（スペイン由来）②ポルトガル由来のJVA苗との比較を、という企画があり、これは①。
🍷カーブドッチ アルバリーニョ 2025 JVA苗
種類：白ワイン
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県西蒲区
ヴィンテージ：2025
香り爽やか。キリっと明るい味わい。しっかり果実味あり。
こっちは上記②のポルトガル由来アルバリーニョ。
🍷SAYS FARM MERLOT A3 2018
種類：赤ワイン
ワイナリー：SAYS FARM
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：富山県氷見市余川
ヴィンテージ：2018
香りは落ち着いて、酸もまろやか。濃くはないけれど、うまみあり。
A3畑はプライベートリザーブ用だが、この年は命名しなかったのだとか。
田向さんがサーブしておられてお話が出来た。工事はもうこの２，３月に建物が竣工予定で、一般客へのお披露目は６月頃になる予定なんだそうな。今年はセイズデイズも復活予定、新ワイナリーへいろいろ移設するのが大変だろうとのこと。楽しみですなあ。
🍷SAYS FARM MERLOT 2021
種類：赤ワイン
ワイナリー：SAYS FARM
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：富山県氷見市余川
ヴィンテージ：2021
上の2028vtより少しやんちゃなところのある香り。酸味は適度。味あり。
🍷北澤 Kitazawa Blanc 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：北澤葡萄園
葡萄品種：ゲヴェルツトラミネール、ソーヴィニョンブラン、シャルドネ（混醸）
葡萄産地：長野県千曲市
ヴィンテージ：2023
ほのかにゲヴェルツ香。口当たりは甘い。酸味は控えめ。キリっと果実味。
北澤葡萄園のあるじは不在だったが、田向さんが説明して下さった。
🍷北澤 Malbec 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー：北澤葡萄園
葡萄品種：マルベック
葡萄産地：長野県千曲市
ヴィンテージ：2024
紫色。香りしっかり。口当たりは充実。濃い。酸味は適度。なかなかうまい。
🍷オヤマダ 洗馬 赤 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：ドメーヌオヤマダ
葡萄品種：カベルネ・フランその他メルロー、ガメイ、アルモノワール、トゥルソー、ムールヴェードル少量
葡萄産地：山梨県甲市勝沼町
ヴィンテージ：2023
香りは充実。少しゴムっぽいニュアンス。口当たりはしっかり、酸味は適度。果実味充実。
🍷サンサン 柿沢 シャルドネ ネイキッド 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2025
香り爽やか、口当たりやわらか。酸味は適度。
なめらかな味わい。堅実だなあ。
🍷奥出雲 ピノタージュ 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー：奥出雲葡萄園
葡萄品種：ピノタージュ
葡萄産地：島根県雲南市木次町
ヴィンテージ：2024
香りは涼やか、さわやか。口当たりコク。酸適度。苦味は今日一濃い。渋味もあり。
ピノタージュは、ピノノワールとサンソーの交配種で、南アフリカを代表する赤ワイン品種。
🍷奥出雲 サンテローズ リミテッドラベル
種類：赤スパークリングワイン
ワイナリー：奥出雲葡萄園
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
葡萄産地：島根県雲南市木次町
ヴィンテージ：NV
落ち着いているが、香り高い。口当たりにミネラル。シュワ感。しっかりドライなロゼ泡。
カベルネ・ソーヴィニヨンを使用した瓶内二次発酵による辛口スパークリング。
🍷ヴァン・ド・ラ・ボッチ No.22 Bocchi Alba 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：ヴァン・ド・ラ・ボッチ ワイナリー
葡萄品種：アルバリーニョ（50%）、プティ・マンサン（20％）、シュナン・ブラン（17％）、シャルドネ（9％）他
葡萄産地：石川県金沢市俵町
ヴィンテージ：2024
落ち着いて充実した香り。口あたりはまろやかでしっかり。酸味は適度。落ち着いて充実した味わい。
”アルバ“だが、あるじ曰く”得意のブレンド“を駆使したブレンドものなんだそうな。
🍷ヴァン・ド・ラ・ボッチ No.23 Bocchi Rouge 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：ヴァン・ド・ラ・ボッチ ワイナリー
葡萄品種： メルロ（38%）、カベルネ・ソーヴィニョン（30％）、サンジョヴェーゼ（21％）シラー（4％）他
葡萄産地：石川県金沢市俵町
ヴィンテージ：2023
赤ワインっぽいしっかりした香り。口当たりやわらか、酸味は適度。果実味上々、苦渋味は軽め。
🍷安心院 ノートン 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：安心院葡萄酒工房
葡萄品種：ノートン
葡萄産地：大分県宇佐市安心院町
ヴィンテージ：2023
ちょっと硬派な香り。口当たりに充実した果実感。酸味は適度。ピノノワールより硬派。
ノートンはアメリカのバージニア州原産で耐寒性、耐病性にすぐれた別名シンシアーナの名を有するブドウ品種。2011年に自社農園｢あじむの丘農園｣で栽培を開始しました。
🍷安心院 ピノ・ノワール 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：安心院葡萄酒工房
葡萄品種：ピノ・ノワール
葡萄産地：大分県宇佐市安心院町
ヴィンテージ：2023
ちょっとやさしい香り。口当たりはしっかり充実感。酸味は適度で味わいしっかり。
低温で数日間浸潰しフェノール抽出を促進させるとともに、一部全房で発酵させ、複雑で厚みのある味わいに仕上げました。
🍷安心院 プティ・マンサン 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：安心院葡萄酒工房
葡萄品種：プティ・マンサン
葡萄産地：大分県宇佐市安心院町
ヴィンテージ：2023
香りはしっかり、少し砂っぽさ。口当たりは濃い。酸味は適度。豊かな果実味。
ステンレスタンクにて低温でじっくり発酵。アルコール度数14.1%
🍷安心院 スパークリングワイン
種類：白スパークリングワイン
ワイナリー：安心院葡萄酒工房
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：大分県宇佐市安心院町
ヴィンテージ：NV
香り爽やか。口当たりすっきり、刺激もあり。酸味は適度。爽やかでしっかり味。
🍷ココ・ファーム MV 北のぼ
種類：白スパークリングワイン
ワイナリー：ココ・ファーム・ワイナリー
葡萄品種：ピノノワール、シャルドネ
葡萄産地：北海道余市郡仁木町 木村農園
ヴィンテージ：NV
香り爽やか、口当たりしっかり、酸適度。味わい豊か。
北のぼは、10Rワイナリーで一次発酵させ、翌春、ココ・ファームで瓶内二次発酵と長期熟成をしたもの。昔の名前は「北ののぼ」。今期から「北のぼ」にしたとのこと。ワイナリー内では、ずっと「キタノボ」と呼んでいたのでそれに変えた由。
🍷ココ・ファーム 2023 野帳
種類：白ワイン
ワイナリー：ココ・ファーム・ワイナリー
葡萄品種：アルバリーニョ主体、シュナン・ブラン、リースリング・リオン、シャルドネ（混醸）
葡萄産地：山形県上山市「カミノ・ヴィンヤード」
ヴィンテージ：2023
しっかりした香り。口当たりしっかり。酸味適度。やわらかな果実味。
ココ・ファームにとってとても重要なワインのひとつです。気候変動の中でも持続的に葡萄栽培を行うため、山形県上山市で開いた自社畑「カミノ・ヴィンヤード」の葡萄で造られています。
19杯いただきました・・そろそろ退散です。ありがとうございました。
飲んだ日：2026年2月12日
カーブドッチ アルバリーニョ 2024 ― 2025/12/25
種類：白
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市角田浜自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：6490円
抜栓日：2025年12月24日
カーブドッチのアルバリーニョ2024です。
キリッとした凛々しい香り。
口当たりもキリッと、軽い苦味と適度な酸味。
しっかり腰のある豊かな果実味。大変結構です。
ドッチさんのアルバリーニョは何度もいただいていて、新鮮な感想はもう出てこないような・・・・
このボトルは先日のジョイーレさんの動物の回でいただいて、買って帰ってきたやつ。このすぐ後にプレミアムクラブでもう１本届いちゃったので、安心して開けることができました。
ワイナリー：カーブドッチ
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：新潟県新潟市角田浜自社畑
ヴィンテージ：2024
価格：6490円
抜栓日：2025年12月24日
カーブドッチのアルバリーニョ2024です。
キリッとした凛々しい香り。
口当たりもキリッと、軽い苦味と適度な酸味。
しっかり腰のある豊かな果実味。大変結構です。
ドッチさんのアルバリーニョは何度もいただいていて、新鮮な感想はもう出てこないような・・・・
このボトルは先日のジョイーレさんの動物の回でいただいて、買って帰ってきたやつ。このすぐ後にプレミアムクラブでもう１本届いちゃったので、安心して開けることができました。
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