昼下がりの長野チーズ会① ＠銀座nagano ― 2026/05/29
「昼下がりの長野チーズ会」・・銀座naganoさんでそんな企画が突如(?!)スタート。その第１回に早速参加して来ました。
長野県のチーズメーカーのチーズに、長野県の酒を合わせていただくという企画、初回はボスケソチーズラボ。
平日木曜日の午後、銀座長野の２階のバルコーナー。そのテーブルに今日は・・
チーズセットに酒サーバーのコインが５個付いている。日本酒でもワインでもどちらでもOK・・でも、普段こんなに飲まんがね。
今日のチーズメニュー
① UNAGI no SHIPPO
② MIMAKI
（おまけでMOCHIZUKIも出ました）
③ KARAMATSU Chatora
④ KASUGA Large
テールドシエルの特別販売もやってました。
サーバーとは別に前ヴィンテージのロゼもいただけるようで。
まずは特別提供の１杯から。
🍷テールドシエル レザンローズ 2024
種類：ロゼワイン
ワイナリー：テールドシエル
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2024
生産本数：850本
やわらかな、まろやかな香り。
口当たりはしっかり、酸味はやや強め。
きりっとした味わい。
このエチケット、読みにくいよねぇ・・・
サーバーのワインリストはこんな感じ
・・・なんだかいつもよりちょっといい感じ・・・
🍷いざわの畑 コトー・デ・シェヴレット シャルドネ 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：いざわの畑（委託先：アルカンヴィーニュ）
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：長野県北佐久郡立科町
ヴィンテージ：2024
黒板には2025とありましたが、実際のボトルは2024でした。
さわやかな、少し甘さのニュアンスもある香り。
口当たりは凛々しく、キリリ。
酸味は適度。キリっとしっかりした味わい。
まずは“うなぎのしっぽ”
“変態チーズグランプリ”という催しがあって、グランプリ受賞の逸品だそうな。
これを披露したくてこの会を催したのではないかな？
パスタフィラータ（パスタ：生地、フィラータ：裂ける、という意）製法で作られており、裂けるチーズにうなぎらしく眼や焼き目をつけていて、みたらし餡状のタレも付属している。
サーバーには坂城が二種類。
🍷坂城 猫じゃらし 2025
種類：白ワイン
ワイナリー：坂城葡萄酒醸造株式会社
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県埴科郡坂城町
ヴィンテージ：2025
キリッとさわやかな香り。
口当たり凛々しく、酸味は適度。
やわらかな果実味がいい感じ。
🍷坂城 赤獅子 2024
種類：赤ワイン
ワイナリー：坂城葡萄酒醸造株式会社
葡萄品種：カベルネフラン
葡萄産地：長野県埴科郡坂城町
ヴィンテージ：2025
赤ワインだが、色は淡い。
さわやかな香り。
口当たりはやわらかで、酸味は適度。
軽やかな味わいだが、キリっと舌に刺激も来ます。
チーズを。
＊MIMAKI
＊MOCHIZUKI（特別提供品）
この２つは外見は同じように見えるが、MIMAKIは酵母熟成、ヨーグルトタイプのチーズ。ソーヴィニョンブランやシャルドネに合うのだとか。
比べてMOCHIZUKIの方は白カビチーズのカマンベールタイプ。茸の香り。白ワインでもいいが、カベルネフランでもいいとか。
＊KARAMATSU Chatora
有名な、飼い猫の茶虎イメージの外見のハードチーズ。
＊KASUGA Large
ラングルタイプのウオッシュチーズ。表皮は黄色～赤褐色で、ラングルタイプの一番の特徴は、表面に泉（fonteine＝フォンテーヌ）と呼ばれる噴火口のような窪みがあることです。チーズ通はこの窪みに少量のマール・ド・シャンパンやマール・ド・ブルゴーニュを注いで楽しむとも言われます。
断面を見ると２層になっており、外側から熟成するので、内側の白い層はまだ若い部分。その差を楽しむのも大型ラングルタイプの良さだとか。
🍷111 キュベ鼓動 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：111ヴィンヤード （委託先：ベリービーズワイナリー）
葡萄品種：メルロー84%、カベルネソーヴィニヨン16%
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2022
セラーに入っていたたかやまのカベソーが、ワシらが飲む前に品切れになって、代わりに出てきたのがこれ。鼓動の22vt。久しぶり。
しっかりした良い香り。
口当たりはじっくり・しっかり。酸味は適度。
少し甘さのニュアンスも含んだ、豊かな味わい。
🍷井筒 シャルドネ バレルエイジド 2024
IZUTSU WINE GI NAGANO PREMIUM Chardonnay BARREL AGEING 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：井筒ワイン
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2024
私らの時にボトルがカラになって、ちょっと少なめ。コインをもう一枚くれました。
さわやかな香り。
口当たりは凛々しく、酸味は適度。
さわやかな果実味。なかなかいいね。
🍷信州たかやま ソーヴィニヨン・ブラン 2024
種類：白ワイン
ワイナリー：信州たかやまワイナリー
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
葡萄産地：長野県上高井郡高山村
ヴィンテージ：2024
井筒の後釜ででてきたのがこいつ。
キリっとした香り。
口当たりは凛々しく、酸味は適度。
軽い甘み、苦味も伴ってしっかりした味わい。こいつもなかなかいい。
🍷安曇野 ボー・ルージュ 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：安曇野ワイナリー
葡萄品種：長野県産のメルロ 87％、山葡萄 11％、ブラッククィーン 2%
葡萄産地：長野県
ヴィンテージ：2023
キリッとした香り。
口当たりはしっかり、酸味は適度。
手堅い感じの味わい。
今後が楽しみだにゃ～
飲んで食った日：2026年5月28日
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