塩尻ワイナリーフェスタ その３ ― 2025/05/22
続き、これで最後です。
傘が何度もおちょこになる暴風雨が連続する中、サンサンワイナリーへ。
幸いなことに、レストランボッテガが営業していたので、遅い昼食をいただくことにした。祝再開。
お食事は前払いで注文して席へご案内。ワインは試飲カウンターで購入?！して持ってくるというシステム。謎だが喜んでカウンターを訪問した。
🍷シャトーサンサンメルロー 2019
種類：赤ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2019
落ち着いたいい香り。今日いろいろいただいたメルローの中で、一番メルローっぽい香り。
口当たりはしっかり、酸味は適度。
よくこなれた苦味・渋味。コクのある味わい。
「1新梢1房に収量制限した自社畑のメルロを100％使用。ステンレスタンク内で発酵後フレンチオーク樽にて11ヶ月熟成させました。」とのこと。
🍷トライアルシリーズ 東山ソーヴィニヨン・ブラン 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2023
香りフルーティ。口当たりはしっかり、酸味は適度。
トライアルシリーズとは、気候変動などを考慮して少量ロットで試行するシリーズ。このSBは117本製造とか。
ワインを持ってきたところで、お料理も到着。
＊ハムサラダ
＊オリーブ盛り
＊ワカサギのフリット
＊窯焼きソーセージ
紙皿・使い捨ての木のフォーク等、ほとんどはそのまま処分出来るもので提供されていた。
🍷サンサンエステート 柿沢メルロー セクションA 2017
種類：赤ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2017
わりとさわやかな香り。口当たりはやわらか。酸味は適度。
軽い苦味・渋味に豊かな果実味。バランスがいいです。
🍷サンサンエステート 柿沢シャルドネ ネイキッド 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2023
ややフルーティな香り。口当たりもフルーティ。
酸味は控えめ。優しい果実味。
🍷トライアルシリーズ 片丘マルスラン 2023
種類：赤ワイン
ワイナリー：サンサンワイナリー
葡萄品種：マルスラン
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2023
フルーティな優しい香り。少しだけ薬みたいなニュアンス。
口当たりはキリリとして、酸味がやや強め。
こなれた苦味でコクのある味わい。
サンサンで片丘と言えば吉江ヴィンヤードですよね。
裏ラベルに堂々記載がありました。
14時半から、ワイナリーツアーに参加して来ました。
サンサンの畑は標高850m、
標高高めで酸も高め、特に柿沢は収穫を10月までひっぱることが出来る。乳酸発酵をするのは、赤はほぼ全て、白はシャルドネ。
足高で大きなステンレスタンクはシャトーメルシャンよりも大きなもので、タンクの上方を歩く通路（キャットウォーク？！）があり、そこからタンクの上をあけて上澄みを澱引きするのだとか。
シャルドネ・メルロー・シラー等は木樽に入れるが、他はステンレスタンクで発酵。木樽に入れるのは7～12か月、シャトーサンサンシリーズ等。
木樽は昔は１２万円くらいだったが、今は３０万近く。
木樽は乾くと木が縮んで、隙間が空いて漏れるようになって使えなくなる。なので、葡萄果汁が入っていない時は樽全体をラップ巻きして湿った状態をキープし、何度も使えるよう手入れして保存している。
木樽は、225リットル樽で１カ月で５リットル減る。この規模で、補充分だけで2850リットル必要になる計算。「神様の取り分」というけれど、神様ってずいぶん酒好きなんだなあ。
2022vtからメルローは全て手除梗している。梗を除くと青臭さが無くなる傾向で、メルローの味が良くなり、売れるようになった！試飲に出した2017Aはまだ青みが残っていると。
最新vtのメルロー、買って来ればよかったかな。
醸造チームは５名、30歳前後。小ロットでトライアル、というのを最近多く作る傾向。
生産量は年間５万本ほど。2.4haの自社畑を持つ。ナイアガラ・コンコード等は買い葡萄をしている。最近は白系を増やす傾向で、ゲヴェルツトラミネール等を植えている。先が楽しみな。
吉江ヴィンヤードものも売っていて、我が家のセラーがいっぱいなのに、つい購入。内容は届いてから別途。
サンサンワイナリーを終えたら、もうワインピクニック会場に寄る時間なくてそのままバスで駅へ戻りました。
食って飲んだ日：2025年5月17日
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