ワインとチーズの講座 第１６回: 本所狸　ワインLOG

梅雨明けもしてまさに盛夏の７月、柏の会の今月のテーマは「日本では珍しい品種」

今日の６本

① 🍷ファウター ヴィヴィエンヌ キュベ ロゼ 2024

ワイナリー：ファウター

葡萄品種：シラー33％、テンプラニーリョ30％、ララネアグラ22％、フェテアスカネアグラ15％

葡萄産地：モルドバ共和国

ヴィンテージ：2024

販売価格：3300円

少しオレンジがかった、ちょっと薄めのロゼ色。

香りはなんだか野太い。シラーやテンプラが入ってるからかな。

口当たりは意外に軽め。酸味は適度。

苦味を伴った、しっかりした味わい。甘さ無しの、オレンジワインぽい風味。

モルドバは旧ソビエト圏の国で、ルーマニアとウクライナに挟まれた国。ワイン産業が主要産業だが、位置的に政情が不安定になりやすい。

 

②  🍷ハイランド・セラーズ クールホワイト 2023

ワイナリー：ハイランド・セラーズ

葡萄品種：ヴォスケハット

葡萄産地：アルメニア国

ヴィンテージ：2023

販売価格：3278円

ちょっと華やかさのある香り。

口当たりはしっかりめ。少し苦みあり。酸味は適度。

甘さは無く、軽い苦味が味わいのベースかな。後口はキリリとひきしまってます。

アルメニアは、北はジョージア、東はアゼルバイジャン、南はイラン、西はトルコと国境を接する内陸国。ノアの箱舟がたどり着いたと言われる国でもある。

ジョージアと並ぶ最古のワイン醸造遺跡が発見された、古い産地でもある。が、歴史ある産地だが何度もワイン醸造が途絶えそうになったくらい、政情は不安定。

国土のほとんどが標高900m以上で、年間降水量300㎜、葡萄耕地は結構限られる。

 

③  🍷 ルーチェ ディ・ラーゴ 2023

ワイナリー：Antica Cantina Leonardi

葡萄品種：ロシェット

葡萄産地：イタリア国ラツィオ州・モンテフィアスコーネ

ヴィンテージ：2023

販売価格：3880円

おとなしめだけれど、引き締まった感じの香り。

口当たりは豊か。酸味は適度。

やわらかで豊かな果実味。厚みのある風味。先生はじめ、参加の皆さんに好評。

イタリアの古い小規模ワイナリーが土着品種100％で造ったワイン。火山性土壌が独特な香りを生む。

 

④ 🍷シャトー・プルカリ フロリチーカ 2023

ワイナリー：シャトー・プルカリ

葡萄品種：フロリチーカ

葡萄産地：モルドバ共和国

ヴィンテージ：2023

販売価格：4158円

くりりっとした、柑橘系の香り。

口当たりはフルーティな柑橘系。酸味は適度。

キリッとした、果実味。しっかり味。

モルドバの希少品種100％、フロリチーカは小さな花の意。エチケットに1827と大きく書いてあるのは創業年。さくらアワードダイアモンド賞受賞。

 

⑤  ヴィラ・ヴィナ タミヤニカ 2025

ワイナリー：ミロサベビッチワイナリー

葡萄品種：タミヤニカ

葡萄産地：セルビア共和国

ヴィンテージ：2025

販売価格：3300円

百合の花みたいなイメージの香り。トロピカルフルーツの香り。

口当たりはじんわり。酸味は適度。

おちついた、じんわりくる味わい。

タミヤニカはセルビアの固有品種。セルビア国は北にハンガリー、北東にルーマニア、南東にブルガリア、西にボスニア・ヘルツェゴビナ、南にコソボ、北マケドニア、南西にモンテネグロと国境を接している、これも地理的に不安定な国。

 

⑥ 🍷 カヘティアン・トラディショナル・ワインメイキング ツィナンダリ 2023

ワイナリー：カヘティアン・トラディショナル・ワインメイキング

葡萄品種：ルカツィテリ、ムツヴァネ

葡萄産地：ジョージア国

ヴィンテージ：2023

販売価格：2750円

香りは豊か。じっくりと深い香り。

口当たりはしっかり。酸味は適度。

なめらかな苦味を伴った果実味。しっかり味。

「伝統への敬意と、近代技術の融合」を掲げ、現在ではジョージアを代表するトップワイナリーへと成長を遂げているワイナリー。ジョージアは昔はグルジアと呼ばれていた、世界でも最古級のワイン生産地、ワイン文化がとても豊か。

グラス6杯勢ぞろい

 

本日のチーズ盛り！

①    富士山 炭 三良坂フロマージュ 山羊乳 （広島県）

飲んで食った日：2026年7月21日

斎藤先生の講義より

まずは、ワイン葡萄についての概説から。

＊世界のワイン葡萄産地

　　大きく２つに大別される。

①    旧ワールド

　昔からの産地。フランス、イタリア、ドイツ、スペイン等

②    新ワールド

　比較的新しい産地。アメリカ、南アフリカ、ニュージーランド、チリ、日本等

＊ワインの味を決める「決め手」

①    品種

②    テロワール　　地形　地質　気候　ヴィンテージ（年）　等

③    造り手

④    その他　　　手元に届くまでどういう状態だったか、どんな環境で飲むか・等

 

＊ワインの味の要素　

①    アルコール

②    甘味

③    酸味

④    渋味

⑤    果実味

 

＊飲んでみた時の「味」の構成要素

①    アタック　　　口に含んだ時の印象

②    バランス　　上記の５つの要素がバランスよく入っているか

③    余韻　　　　　長い　―　短い　後をひく要素

 

＊葡萄品種

　　　世界で１万種はあるといわれているが、その中でワインとして成り立つのは１４００種前後。そしてその中でもワインを支えているのは１３品種。この１３品種で栽培面積の３分の１を占めている。

　　　１３品種　・・・　カベルネソーヴィニヨン、メルロー、テンプラリーニョ、

アイレン（ブランデーの原料となるもの）、シャルドネ、シラー、

グルナッシュ、ソーヴィニョンブラン、ピノノワール、

トレッビアーノ、サンジョベーゼ、リースリング、シュナンブラン

＊ワインベルトについて

一般的に、ワイン用のブドウは『ワインベルト』と呼ばれる緯度帯の国や地域で栽培されています。北緯30～50度、南緯30～50度にあり、年間平均気温10～20℃のエリアの多くが含まれます。ブドウの花の開花から収穫までの時期の日照時間が年間1250～1500時間、年間降雨量500～900mmで栽培に適した条件が揃っています。

しかしながら世界のブドウ産地は変遷を遂げており、従来の『ワインベルト』に収まらないブドウ畑が見られるようになってきています。その主原因は地球温暖化。それによって、標高も交えた産地の再展開がみられています。

 

以上をふまえて・・

ワインは長い時間がかかるもの。安定した国の情勢が無いと、継続して良いものは出来ない。ワインの産地は、人の歴史が作るものでもある。

本日採用のワインの国は、このワインベルトの範囲に含まれる。