本所狸　ワインLOG

台風が奄美付近で足踏みしていてなかなかやって来ない、それなのにお天気雨の8月27日、久しぶりにしゅくりあさんを訪問。

サーバにはワインが立っているものの、１本も開いたのはない模様。

それならば、グラスワインじゃなくて、セラーで選んだボトルを開けて、余りは持って帰ることにしてもらいました。

まずはいつもの白ビールで乾杯。

いつものなので・・・・写真忘れました。

 

先付

　　ヘチマ煮付に　鱧の卵を乗せた一品

もしかしたら、へちまを食べたのは初めてかも。

前菜

　鰻南蛮漬け　水雲（もずく）豆腐（外見は卵焼⁉）　金目鯛西京焼　馬鈴薯豆乳チーズ風トマトに乗せて　焼き茄子＆蟹の砧巻き

いつも新しい味の前菜。・・・と思ったら、じゃがいものチーズ風は、先日のワイン会でもいただいたな。ところが、先日よりもさらにグレードアップしていました。まるでクリームチーズですがな。

 

さて、まずは白ワインを開けてもらいましょ。

セラーの中から見つけたのは、

🍷城戸ワイナリー プライベートリザーブ シャルドネ 2015

ワイナリー：城戸ワイナリー

葡萄品種：シャルドネ

葡萄産地：長野県塩尻市桔梗ヶ原 自社畑

ヴィンテージ：2015

城戸さんのプライベートリザーブシャルドネ2015です。

しゅくりあさんの城戸在庫は無尽蔵ですなあ。

色は山吹色。さすがに９年選手。

蜜を含んだような、凝縮した感じの香り。

甘いわけでは無いのに、蜜のような、とろみがあるような口当たり。充実した濃厚な味わい。酸味は適度にあるけれど、味わいが濃いので溶け合って、酸っぱく感じません。

時間が経ったら、香りがまろやかな芳香に。

味わいもさらにまあるくなって、美味しい。

9年経って、今まさに味わいのピークを迎えているような。

 

レモンを添えた岩牡蠣！

いやあでかい。食べ応え十分のうまさ。

 

サラダ

　　ブルーベリー等自家製野菜とハムのサラダ　自家製野菜のドレッシング

ブルーベリー満載！

 

お造り（写真撮り忘れました）　　鰆焼き霜造り　鮪　鱧湯引き（梅のせ）　蛸　鮃昆布締め　白海老

今日のお造りはとても充実してました。

さて、そろそろ赤も。

セラーをあさったら、こんなん出てきました。

🍷小布施ワイナリー ムラサキ第４西農場 メルロー サンシミ 2014

ワイナリー：小布施ワイナリー

葡萄品種：メルロー

葡萄産地：長野県上高井郡高山村ムラサキ第４西農場

ヴィンテージ：2014

小布施ワイナリーのムラサキ第四西農場 メルロ サンシミ2014です。

こっちは10年選手ですな。

落ち着いた良い香り。樽香ですかね。

酸はやや控えめ、というか、味わいに溶け込んでます。

凛々しい口当たり。軽く苦味渋味を感じさせる、コクのある味わい味わい。美味しいなあ。

時間が経ったら、香りはフルーティに。芳香。

味わいもまろやかさが増して、甘みすら出てきたような。

こちらは10年経ってます。とってもおいしくなっているように思えますが、それでもまだまだいけそうな風情。

コルクはDIAM30を使ってました。自信のほどがわかります。

 

焼物

　長良川　天然鮎塩焼き　（うちの畑の）茗荷酢漬けを添えて

時期も終わりに近づいて、頭は少し硬くなってましたが、首から下はおいしくいただけました。

 

いつもながらうまいのなんの。しゅくりあさんにかかれば、牛はどこ産でも構わないんですねえ。

 

煮物

　鮑（上に肝味噌のせ）＆夏野菜冷やし煮物　とまと出汁

アワビは、刺身より火を通した奴に限りますよねえ。

 

なんだか最近身に覚えのある味わいだなあと思ったら、先日のジョイーレ訪問の際に出てきた西京焼きのフライに触発されたとのこと！

デザート

　自家製葡萄　赤紫蘇＆豆乳のアイス　苺ゼリー　マンゴー豆腐　桃と白隠元豆の羊羹　等

最後のお飲み物。

コーヒーはアイスコーヒーが出ました。

市販のパックではなく、お知り合いのコーヒー屋さんの特製だそうで。

さらに、イチジクのノンアルコールドリンク。

サワーじゃないです。