ジョイーレ四国会2024 その２ ― 2024/07/10
四国会、続きです。
３番目にワシらのところにいらっしゃたのは、
高知のよさこいワイナリー
代表の窪内さんが来場です。
窪内氏はITコンサルタントからの転身で、千曲川ワインアカデミー5期生。2024年3月に、ワイナリーを高知の街中にオープンしました。週3回角打ちをやってるそうです。高知県産葡萄、生食葡萄での醸造が中心とか。
来月、藤稔とゆずを合わせたものを発売する予定だそうです。
・よさこい TALLBAR 2023 Hat-Chicken ハチキン
種類：ロゼワイン
ワイナリー：よさこいワイナリー
葡萄品種：藤稔(黒ぶどう系) 雄宝(白ぶどう系) カベルネ・ソーヴィニョン（少量）
葡萄産地：雄宝・藤稔/南国市産、カベルネ・ソーヴィニョン/神戸産
ヴインテージ：2023
香りはオレンジワインっぽいかな。
酸味は控えめで、やわらかな味わい。
ハチキンは、井上ワイナリーのものが思い出されますが、井上ワイナリーさんもOKみたいですね。
そもそも高知を代表する言葉だしね。
・よさこい 高知礼讃 2023 カーネーション (カーネーションから抽出した花酵母使用)
種類：ロゼワイン
ワイナリー：よさこいワイナリー
葡萄品種： サマークイーン(デラウェアに近い品種だと)
葡萄産地：南国市産
ヴインテージ：2023
デラ臭はありませんね。少し大葉っぽい香り。
軽やかな味。
・よさこい Yosakoi Labo CEL24×よさこい節
種類：赤ワイン
ワイナリー：よさこいワイナリー
葡萄品種： カベルネ・ソーヴィニョン
葡萄産地：神戸市灘
ヴインテージ：2023
抜けの良い香り。色は淡く、クレーレ級。
酸味は控えめ。味わいは軽く、少し苦みあり。
CEL24という日本酒酵母使用 よさこい節！を聞かせて育てたんだとか。
さて次のお料理は
魚
宿毛港与力水産目鯛、阿波味噌
さて高知からもう１軒
井上ワイナリー
醸造家の梶原さん来店。井上石灰工業株式会社が母体。2012年、まずは栽培から始め、2022年ワイナリー創設。当初は全て垣根仕立てでレインカットをつけていたが、高知は雨が横から降る！ので、レインカットは役に立たず、結局棚栽培が向いていると見定め、現在は徐々に切り替えをしている。
井上ワイナリーさん、前回の四国の会では、ヤマブドウを交配したオリジナル品種のものも出してましたが、今回の出品は全てワイン用ヴィニフェラ系品種のものでした。梶原さんがやりたいのはこっちの方向のようです。
・井上 tosa cavatina 山北 シャルドネ 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：井上ワイナリー
葡萄品種：シャルドネ
葡萄産地：高知県 香南市香我美町山北
ヴインテージ：2023
さわやかな香り。
キリっとした口当たりに、ちょっとシャープな味わい。
酸味はあるけれど、あまり目立たない感じ。
tosa cavatina とは、高知県産葡萄使用シリーズのことだそうです。
・井上 tosa cavatina 山北 アルバリーニョ 2023
種類：白ワイン
ワイナリー：井上ワイナリー
葡萄品種：アルバリーニョ
葡萄産地：高知県 香南市香我美町山北
ヴインテージ：2023
フルーティーな香り。
酸味はあるけれど、味わいも充実しているので、酸っぱいとは感じない。
しっかりした味わい。
・井上 TOSA 手結 2022
種類：赤ワイン
ワイナリー：井上ワイナリー
葡萄品種：マルスラン90％、タナ10％
葡萄産地：高知県
ヴインテージ：2022
色が濃い。
香りがさわやかで、味は濃い。
酸味は目立たず、苦渋味も突出せず、コクのある味わい。
タナは棚栽培だそうです。
さて、お料理はいよいよ
メイン
祖谷の地美栄(ジビエ)ニホンジカ
鹿と気づかずにおいしくいただいてしまいました。
最後は、
徳島県三好市のNatan葡萄酒醸造所さん。
代表の井下さんがいらっしゃいました。2021年にワイナリー開設。日本人の味蕾に合う味を求めているので海外進出は考えていないと。
自分の表現したいワインを作ることを目指している。売店にパートの方が一人いるが、畑も醸造も一人で行っている。20・18・11・・・2歳まで、5人の子供がいるが、まだ一人も後を継ぐと言っていないのが悩みとのこと。
・Natan eichi
種類：白ワイン
ワイナリー：Natan葡萄酒醸造所
葡萄品種：甲州
葡萄産地：山梨県 甲斐ワイナリーからの買い葡萄
ヴインテージ：2023
さわやかな香り。きっちりした果実味、酸味は適度。
ワインの品質審査で、免許のグレードアップに必要な「優」評価がなかなか貰えず、国税庁の方（審査する側の人）とコラボして作ったワインシリーズ。結局「優」はもらえず、「良」だったとのこと。この作がラストの醸造となるもの。
・Natan ばいばい 2023
種類：オレンジロゼワイン
ワイナリー：Natan葡萄酒醸造所
葡萄品種：デラウェア・マスカットベーリーＡ
葡萄産地：山形県
ヴインテージ：2023
色は、オレンジよりはロゼよりの色合いかな。
香りは少しアルコールっぽい。
のど越しにもアルコールっぽさがあるような。のどに広がる少しの刺激。
軽い苦みも。
夕焼け時の感覚を体現したワインシリーズ。
・Natan apego （愛着）
種類：赤ワイン
ワイナリー：Natan葡萄酒醸造所
葡萄品種：徳島県阿波市産マスカットベーリーＡ
葡萄産地：徳島県阿波市 御所農園
ヴインテージ：2023
MBA香は、弱いけれど、あるにはある。
味わいは、MBAっぽい。
甘さは少なく、酸は少なめ。
お料理最後は、
パエリア
お米はなんとNATANさん作の米。高知県ハマフエフキ、長太郎貝、大三島産マダコ、香川県のコウイカと、食材は四国オールスターのパエリアだとか。
デザート
愛媛県産黒糖
食って飲んだ日：2024年6月30日
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