燻製の宿 春告鳥＠穂高 二泊目 ― 2023/11/17
信州安曇野ワインマルシェが終わって、
燻製の宿、春告鳥に戻って２泊めです。
実は１泊目の朝食、写真を撮り忘れまして。
厚切りトーストにご自慢の燻製マヨネーズが塗ってあって、大変結構だったんですが・・・
まずはサラダから
今晩はシーザーサラダでした
ビールとワインはゆうべいただいたし、ワインは昼間散々いただいたので、お飲み物は焼酎と梅酒。
焼酎は真澄の米焼酎。・・・写真はどうした。
燻製盛合せがでました。
昨日とはラインアップが違います。
牛タン、カマンベールチーズ、イワシ、合鴨にはコチジャンとブルーベリーソース添え、オリーブ、プルーン。それに燻製無しだけれど、豚みそ焼きの串と、クリームチーズのみそ漬け。
今日もまた結構ですねえ。
冷製スープは、安曇野産のトマトと玉ねぎ。
これまたウマい。
燻製たまごをいただきました。
大変結構。
二人で一つ。大人気のようで、これが最後の１個だったみたい。
翌朝、お土産にとお願いしたら、品切れでした。
燻製のごまは今日も出ました。（写真が無いな）
メインその１、本日の魚料理は、
スモークサーモン
昨日の燻製盛合せのスモークサーモンがペーストだったのは、本体は今日のメインに予定していたから。
上に乗っているのは千枚漬け。
たっぷり出していただいて、大感激です。
メインその２、肉料理は、ローストビーフ。
安曇野産のわさびのソースです。
きれいな赤身で、柔らかくて、大変結構。
ビーフジャーキーもいただきました。
これで、春告鳥の燻製全品コンプリート・・・のはずです。
デザートは、柿のフルーツケーキにイチゴのお茶。
皿とカップの柄が一緒です。
で、私のと連れ合いのとでは柄が変えてあります。
うーみゅ。細やか。
１夜明けて、今朝は朝食の写真も撮りました。
トーストじゃありませんでしたが、卵料理が凝ってます。
そして、ご自慢の燻製を持ち帰らせていただきました。
魚のトリオ、肉のトリオ、チーズのトリオの３セットです。
晩酌でおいしくいただきました。左上のボトルは、燻製マヨネーズです。
ちなみに、本来の燻製セットにはバゲットも付いているんですが、わがままを言ってバゲット無しでお願いしました。
泊まった日：2023年11月4日
木谷ワイン ケルナー 2022 ― 2023/11/17
種類：白ワイン
ワイナリー：木谷ワイン
葡萄品種：ケルナー
葡萄産地：北海道余市
ヴィンテージ：2022
価格：3700円
抜栓日：2023年11月8日
木谷ワインのケルナー2022です。
木谷さんは奈良のワイナリーですが、これは北海道余市のケルナーを使用したということで、ネゴシアンものですね。樽熟成だそうです。
華やかな香り。
キリッと軽い苦味を含んだ口当たり。味わいはフルーティー。
北海道のケルナーは数々飲んでいますが、こんなに華やかで味わい深いケルナーは初めてのような。
醸造地が奈良、というのが関係しているのかなあ。
それとも、木谷さんが造ればこうなるということかしら。
ワイナリー：木谷ワイン
葡萄品種：ケルナー
葡萄産地：北海道余市
ヴィンテージ：2022
価格：3700円
抜栓日：2023年11月8日
木谷ワインのケルナー2022です。
木谷さんは奈良のワイナリーですが、これは北海道余市のケルナーを使用したということで、ネゴシアンものですね。樽熟成だそうです。
華やかな香り。
キリッと軽い苦味を含んだ口当たり。味わいはフルーティー。
北海道のケルナーは数々飲んでいますが、こんなに華やかで味わい深いケルナーは初めてのような。
醸造地が奈良、というのが関係しているのかなあ。
それとも、木谷さんが造ればこうなるということかしら。
マロワイン ツヴァイゲルトレーベ 2022 ― 2023/11/17
種類：赤ワイン
ワイナリー：マロワイン
葡萄品種：ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地：北海道余市町
ヴィンテージ：2022
価格：5500円
抜栓日：2023年11月8日
マロワインのツヴァイゲルトレーベ2022です。
試飲会でいただいた白やロゼの印象が良かったので、赤も買ってみました。
紫がかった色。
開栓直後はさわやかな香り。時間が経って少しフルーティーさと柔らかさが出たかな。
軽く甘酸っぱいような口当たり。味わいの酸味甘味は控えめ。軽い苦味のコク。喉越しはスッと切れる。
・・・開栓初日は上記のようにそっけない感じの香味でしたが、数日たって、えあれーたを使ってみたら、結構まろやかで広がる味わいになりました。
実はもう１本、セラーで寝てるんだけど・・・
もうちょっと寝かせた方がいいのかな・・・・
ワイナリー：マロワイン
葡萄品種：ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地：北海道余市町
ヴィンテージ：2022
価格：5500円
抜栓日：2023年11月8日
マロワインのツヴァイゲルトレーベ2022です。
試飲会でいただいた白やロゼの印象が良かったので、赤も買ってみました。
紫がかった色。
開栓直後はさわやかな香り。時間が経って少しフルーティーさと柔らかさが出たかな。
軽く甘酸っぱいような口当たり。味わいの酸味甘味は控えめ。軽い苦味のコク。喉越しはスッと切れる。
・・・開栓初日は上記のようにそっけない感じの香味でしたが、数日たって、えあれーたを使ってみたら、結構まろやかで広がる味わいになりました。
実はもう１本、セラーで寝てるんだけど・・・
もうちょっと寝かせた方がいいのかな・・・・
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